29/12/11

Sopa Sevillana

Esta receta me la pasó mi hermano. Está realmente rica, además de ser muy fácil y rápida, así que os recomiendo que la probéis.
La receta original que es del restaurante Sevilla está más bajao en los comentarios, ya que he tenido el placer de que nos la pasen directamente ellos.
No dejéis de probarla, y si podéis por supuesto visitar http://www.restaurantesevilla.es/ en Granada.



Ingredientes :

250 gr. de chirlas
250 gr. de gamba arrocera
250 de tintorera o cazón
2 filetes de panga
150 gr. de taquitos de jamón
2 huevos cocidos
1litro y medio de caldo de pescado
mayonesa (1 huevo)
pan tostado

Empezamos pelando las gambas y quitándole el hueso a la tintorera o cazón.
Ponemos las cáscaras y los huesos de la tintorera a hervir en el litro y medio de agua.
Cuando haya hervido el agua con el hueso del cazón y las cáscaras de gambas lo colamos todo.

En el caldo ya colado ponemos todos los pescados: las gambas peladas, las chirlas, el cazón en dados, la panga en dados, el jamón en taquitos, el huevo picado, y hervimos unos 10 minutos.

Sacamos unos dos cazos de caldo de la sopa y enfriamos un poco. Desleímos en ese caldo la mayonesa (la cantidad que sale con un huevo según mi receta), y lo añadimos a la sopa.

A partir de ahora la sopa ya no debe de hervir, si no se cortará la mayonesa que hemos añadido.

Ya puedes servir la sopa con pan tostado.

Espero os guste .

22/12/11

Salchichas frescas guisadas con tomate

Hoy de nuevo os traigo una receta muy fácil y que a los niños les suele gustar bastante. Son salchichas frescas o longaniza, depende del sitio, cocinadas con tomate triturado.



Vamos con la receta

Ingredientes para cuatro personas:

16 salchichas aprox.
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 lata grande de tomate triturado
aceite de oliva
sal

Empezamos partiendo los ajos en láminas y dorándolos en el aceite. A continuación echamos las salchichas y las doramos también.

Cuando estén doradas añadimos el vino blanco, el laurel y lo dejamos reducir casi por completo.

Ponemos el tomate triturado y los reducimos hasta que quede muy concentrado.

Ya están listas, espero que os gusten.

Galletas decoradas con glaseado I (las primeras que hago)


Hoy me he pasado toooda la tarde haciendo galletas y decorándolas.
Para ser la primera vez que las hago he quedado satisfecha con el resultado, aunque seguro que cuando las haga más veces mejoran mucho, sobre todo porque las boquillas de la manga pastelera que tengo son demasiado grandes para delinear la galleta con la glasa . . . pero bueno ricas sí que han salido.







Ingredientes galletas:

250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de azúcar glass
650 gr. de harina
1 huevo XL
1 chorrito de leche
aromas (yo he usado aroma de vainilla)

Todo el proceso lo haremos con una batidora de varillas.

Empezamos batiendo la mantequilla (a temperatura ambiente) y cuando esté desecha iremos añadiendo el azúcar glass tamizado poco a poco. Cuando esté todo el azúcar glass incorporada añadimos el aroma deseado.

A continuación iremos echando a cucharadas poco a poco la harina (previamente tamizada).
cuando veamos que ya casi está toda la harina incorporada y que la masa no admite más harina ponemos un chorrito de leche e incorporamos toda la harina. Batir hasta que esté totalmente homogénea la masa.

Cuando la masa está bien mezclada hacemos cuatro partes (para trabajar fácilmente la masa) y la estiramos en papel de horno. La ponemos en el frigorífico a enfriar 2 - 3 horas.

Las cortamos con el cortapastas deseado sin tocar mucho la masa, porque al llevar mantequilla perderán la forma con el calor de las manos.

Horneamos a 180º durante 10 - 15 minutos, depende del tamaño. Cuando veamos los bordes ligeramente dorados ya estarían, pero esto depende de si te gustan más o menos doradas.





Dejaremos enfriar sobre una rejilla, y esto es importante para que no queden húmedas.
Cuando se enfrien podremos empezar a decorar con el glaseado.


Ingredientes para el glaseado:


Para esta cantidad de galletas usaremos:

400 gr. de azúcar glass
2 claras  de huevo
aroma deseado
colorante deseado

Empezamos poniendo las claras en un bol, añadimos poco a poco el azúcar glass tamizado y vamos batiendo.

Cuando tengamos una masa consistente pondremos el aroma y continuamos batiendo y añadiendo el azúcar glass.

Para delinear el dibujo tenemos que tener una consistencia como si fuera una pasta de dientes.
Para comprobar la consistencia cruzamos dos líneas de glasa con la manga, si se queda una encima de la otra y no se "derrite", tenemos la consistencia adecuada.

Reservamos la glasa que vayamos a necesitar para el delineado.

A la demás glasa que va a ser para el relleno, le añadimos agua muy poco a poco y vamos comprobando la consistencia. Debe quedar  una consistencia como de cola de carpintero, cuando caiga de la varilla se debe fundir la marca que deja en 5 segundos, y esa sería la consistencia.

Podemos teñir la glasa del color deseado.

Ya podemos empezar a decorar las galletas.
Empezamos haciendo el delineado, y dejamos que seque un poco, finalmente rellenarenos en forma de zig zag y repartiendo con un palillo por dentro del delineado, teniendo cuidado de quitar las burbujas de aire y que no quede ninguna.

Es un poco laborioso pero muy entretenido.

19/12/11

Cupcakes navideños

Os dije que este fin de semana iba a hacer un curso no?, pues bien el Domingo estuve toda la mañana con las chicas de Margala, y me lo pasé genial haciendo estos cupcakes, si pudiera hacerlo todos los fines de semana . . .






 ¡ De aquí se come todo menos la caja !


El buttercream no os quiero ni contar como está de rico ! ! !









Menudo reportaje os he puesto . . .
Espero os gusten porque a mí me han encantado.

A ver si me animo y hago galletas decoradas . . .

18/12/11

Risotto al funghi

Hoy os traigo esta receta de origen italiano, que es muy fácil y rápida.






Ingredientes :

250 gr. de arroz arborio (se puede sustituir por arroz de grano redondo)
setas (al gusto)
1 - 2 cebollas
1 copita de vino
caldo de verduras (se puede sustituir por caldo de carne o pollo)
sal
pimienta
aceite de oliva
queso parmigiano reggiano rallado


En primer lugar picamos la cebolla muy finamente y la rehogamos con aceite.

Cuando esté pochada la cebolla añadimos la setas troceadas. Yo en este caso he utilizado ostreatus pleurotus, champiñón y níscalos, pero puedes usar las que más te gusten.

Cuando las setas ya estén hechas añadimos el arroz, salpimentamos y lo rehogamos todo con el vino.

Cuando se hay reducido el vino vamos incorporando el caldo de verduras poco a poco y removiendo el arroz para que no se pegue, cuando veamos que ya casi no tiene caldo vamos añadiendo continuamente hasta que el arroz esté en su punto. Con esto conseguiremos que el arroz quede cremoso, porque al irlo removiendo irá soltando almidón que es lo que hará que sea muy meloso.

Por último al servirlo le pondremos parmigiano reggiano recién rallado y listo.

Espero os guste.

16/12/11

Caprichos de almendra


Hoy he preparado unos caprichos de almendra que para mis gusto están bastante ricos, la textura no sabria explicárosla, no es como una galleta normal, es como si llevaran aire . . . en fin hacerla y ya veréis a que me refiero.



Ingredientes :

300 gr. de azúcar glass
1 bote de claras de huevo pasteurizadas ( en Mercadona lo tienen, equivale a unas 9 claras)
300 gr. de almendra en polvo


Esta elaboración es muy sencilla. Empezamos mezclando el azúcar glass y la almendra en polvo.

Separar de las claras de huevo unos 100 gramos de claras (sí, digo gramos), y mezclarla con el azucar y la almendra. Yo cuando he tenido este paso hecho le he añadido a la masa un poco de colorante amarillo en polvo (no el que viene con azafrán para la paella, si no el que sólo es colorante alimentario), para que tengan un color más dorado.
Quedaría algo así:


Las claras de huevo restantes las montamos a punto de nieve. Para saber que están bien montadas dale la vuelta al recipiente y si no se mueven están a punto de nieve, pero cuidado no se te caigan jejeje . . .

Ahora mezclaremos las claras con la masa que teníamos, y lo haremos echando las claras en porciones pequeñas y mezclando suavemente hasta tener totalmente incorporadas las claras.

En la bandeja del horno hacemos cículos ayudándonos de una manga pastelera ( si no tienes hazlo con una cuchara), y meteremos al horno a 150º hasta que veamos que se doran los bordes.
No los pongas muy juntos o se pegarán unos a otros. Te saldrán varias bandejas







Espero os gusten.
Animaos a mandarme fotos de vuestras elaboraciones y las pondré en el blog

14/12/11

Croquetas de pollo y jamón

Hoy traigo una receta que yo hago con pollo asado, pero podemos aprovechar la carne que sobró del cocido, la sopa . . .
En mi casa desde luego son unos devoradores de croquetas, se las comen todas haga las que haga !!!





Ingredientes:

Para la masa:

500 gr de pollo aprox.
150 gr de jamón en taquitos muy pequeños
1 cebolla tierna
1 vaso de caldo de pollo (si las hacéis de cocido puede ser del cocido)
2 vasos de leche
nuez moscada
pimienta
sal
harina
aceite de oliva


Para el rebozado:

Pan rallado
harina
huevo
aceite para freir


Empezamos deshuesando y desmigando la carne del pollo, que ya estará cocinada porque vamos a aprovechar de sobras, aunque yo a veces compro el polla asado a propósito para hacer las croquetas.

Partimos la cebolla tierna muy fina y la rehogamos hasta que quede pochada.

Añadimos a la cebolla el pollo desmigado, el jamón, la leche y el caldo de pollo, aprovecha para usar el mismo caldo en que hiciste el pollo, por ejemplo el caldo del cocido, de la sopa, si era pollo asado la salsa de asado del pollo . . .

Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Ahora vamos echando la harina tamizada poco a poco para que no se hagan grumos y vamos removiendo a la vez que vamos añadiendo la harina hasta obtener una masa muy espesa, teniendo en cuenta que luego al enfriar endurecerá un poco más.

Si la haces demasiado espesa te quedarán las croquetas duras, y si la haces demasiado blanda se abrirán al freirlas, así es que este punto es importante.



Cuando la masa esté fria y haya solidificado totalmente, vamos formando las croquetas (te puedes ayudar de dos cucharas), y pasamos la croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freiremos las croquetas en aceite no demasiado caliente para que no se abran por el cambio de temperatura brusco, y listas para comer.

Espero que os guste mi receta de croquetas, bueno a decir verdad esta receta se la he copiado a mi madre jejeje . . .

Pollo al curry

Hoy os traigo una receta muy sencilla y rápida de hacer. Aunque la receta original suele llevar leche de coco, yo la sustituyo por nata de cocinar, que es más fácil de encontrar.


Ingredientes:

500 gr. de pollo troceado
1 vaso de nata de cocinar
1/2 vaso de caldo de pollo
1 chorrito de vino blanco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
sal
aceite de oliva
1/2 cucharadita de currry en polvo ( si te gusta muy especiado añádele un poco más, pero es preferible que vayas probando no vaya a ser que te pases)


Empezamos troceando las verduras en juliana, y rehogándolas con un poco de aceite de oliva.
Cuando las verduras estén rehogadas, añadimos el pollo troceado y rehogamos igualmente.


Cuando esté todo rehogado añadimos un chorrito de vino blanco y reducimos hasta que el vino casi haya evaporado.
Echamos el caldo de pollo, la nata y el curry y cocinamos hasta que la salsa espese.

Lo puedes servir con arroz blanco de acompañamiento, aunque con patatas fritas está igualmente muy rico.

Que os aproveche !!

13/12/11

Salsa rosa o Salsa cocktail

Esta receta viene muy bien para acompañar el marisco que estará en nuestra mesa estas navidades, y que ya tenemos a la vuelta de la esquina. También se utiliza para el cóctel de marisco, ensaladas, etc.
Y lo mejor de todo es rapidísima de hacer.



Ingredientes:

6 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de ketchup
zumo de media naranja o 3 cucharadas (depende de si la quieres más o menos densa)
1 cucharadita de brandy


Comenzamos mezclando la mayonesa y el ketchup. Después añadimos el zumo de naranja y el brandy, mezclamos con una varillas y lito. Ya tienes lista para usar la salsa rosa como más te guste.

Glosario

TÉRMINOS CULINARIOS QUE ENCONTRARÁS HABITUALMENTE :


Brunoise : Cortar las verduras en pequeños dados (1 a 2 mm.) .

Concassé : Cortar las verduras de forma gruesa .

Carpaccio : Hortaliza , carne o verdura cortados en finas lonchas que se consumen crudas .

Confitar :  Cocinar alimentos a fuego lento en abundante grasa . También cocer frutas u otros alimentos en almíbar .

Desglasar : Añadir un líquido (agua , vino , etc .) al recipiente donde previamente se haya cocinado un ave , pescado , o carne , para recuperar la grasa o jugo depositado .

Fondo : Caldo resultante de consumir al fuego carnes de vaca , aves y huesos. Mejora las salsas .

Fumet : Caldo resultante de consumir al fuego pescados o mariscos (espinas y restos de pescados) .

Napar : Cubrir un preparado con un líquido espeso que permanezca sobre él .

Papillote : Alimento cocinado en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada .

Velouté : Salsa bechamel hecha con mantequilla o aceite , harina y caldo .

Bechamel : Salsa blanca que se hace con mantequilla o aceite , harina y leche.

Roux : Harina y grasa (por lo general mantequilla) a partes iguales , en mayor o menor cantidad según su empleo . Constituye la base de muchas salsas , como la bechamel .


1 pulgada
1 onza                                                        28,3 gr.
1 taza                                                        250 gr. aprox.
1 taza de azúcar común o moreno                 200 gr.
1 taza de harina                                          150 gr.
1 taza de azúcar glas                                   150 gr.
1 taza de mantequilla                                  225 gr.
1 taza de miel, melaza . . .                             360 gr.
1 cucharada                                                15 ml.
1 cucharadita                                               5 ml.

Cucharas medidoras de Ikea : 100 ml. , 1 cucharada , 1 cucharadita , 1/4 de cucharadita .

Flan de turrón

Hoy os traigo una receta para estos próximos dias navideños.
Seguro que todo el mundo tiene turrón en casa y aprovechándolo haremos este postre con sabor navideño.


Ingredientes:

200 ml. de nata (1 brick pequeño)
300 ml. de leche
4 huevos
1 barra de turrón blando
50 gr. de azúcar
caramelo líquido


Empezamos batiendo los huevos, el azúcar, la leche, la nata y el turrón.





Una vez batido, cubrimos con el caramelo líquido el fondo del molde o los moldes, según lo vayamos a hacer.
Echamos la mezcla que hemos batido al molde y ponemos al baño maría al horno o el la olla rápida. En la receta de flan de huevo expliqué un poco más sobre esto, puedes mirarlo si tienes dudas.

Si lo haces en la olla rápida en un molde grande como ha sido en mi caso en unos 30 minutos tendrás listo el flan de turrón.
Yo lo hago en un molde grande (es el que tengo) y al cocer más tiempo para que cuaje queda más reseco, si lo hacemos en flaneras pequeñas necesitará menos tiempo y saldrán más jugosos.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Sugerencias de presentación:
Lo podéis decorar con nata y unos trocitos de turrón.

12/12/11

Crepes con salsa de dulce de leche o Crepas de cajeta

Hace unos dias estuve cenando en un restaurante mexicano y de postre probé esta receta, que tengo que decir que me encantó. El nombre original es crepas de cajeta. Por lo que he podido averiguar se le llama cajeta al dulce de leche, parece ser por el recipiente en el que se guardaba.


Bueno vamos con la receta :

Ingredientes:

Para las crepes:
250 gr. de harina
500 ml. de leche
dos huevos
1 pizca de sal
mantequilla o aceite para la sartén
(esta masa se puede utilizar para crepes dulces o salados).

Para la salsa de dulce de leche:

3 cucharadas de dulce de leche
2 cucharadas de leche


En primer lugar hacemos la masa de las crepes batiendo todos los ingredientes durante unos dos minutos en la batidora, y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

Ponemos una capa muy fina de aceite o mantequilla en la sartén y cuando esté muy caliente ponemos una cantidad suficiente para que cubra el fondo de la sartén y vamos moviendo la sartén para que se extienda por toda quedando una capa muy fina de masa. Cuando esté dorada damos la vuelta, así haremos tantas veces hasta acabar la masa de las crepes.


Una vez hechas pondremos el dulce de leche con la leche en el microondas y calentamos uno o dos minutos, mezclamos bien la salsa y ponemos el el fondo del plato. Doblamos la crepe y la ponemos encima de la salsa y listo para servir.

Sugerencias:
Se puede servir con una bola de helado, y tendriamos un postre doblemente exquisito.

4/12/11

Albóndigas Bourguignon

Hoy os traigo una receta de albóndigas que al parecer es de origen italiano. Ya hace tiempo que incorporé esta receta a mi cuaderno de recetas, aunque  hace bastante que no la hacía y hoy me he animado a volverlas a hacer para ponerlas en el blog.


Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 kg de carne picada
250 gr. de pan rallado o troceado con la picadora
3 dientes de ajo picados finamente
perejil
pimienta
sal
3 huevos

Para la salsa:

2 cebollas
250 gr de champiñón
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
2 vasos de tomate triturado
hierbas provenzales
laurel
1 cucharadita de concentrado de carne (bovril)
2 cuaharadas de salsa de soja

En primer lugar hacemos las albóndigas con los ingredientes que he indicado, yo personalmente no utilizo pan rallado industrial para las albóndigas porque quedan muy secas, meto pan de un dia anterior en la picadora , luego con el huevo se ablanda y queda totalmente incorporado a la masa. A mí así me gustan mucho más porque quedan más jugosas.














Cuando ya tenemos todo mezcaldo hacemos bolas no muy grandes y las freímos.

Ahora vamos con la salsa:

Rehogamos las cebollas con el ajo, el champiñón y las zanahorias.
En la misma cazulela ponemos las albóndigas con el vino, la salsa de soja, el concentrado se carne, el tomate triturado, el laurel y las hierbas provenzales. Si no se cubren las albóndigas totalmente añadimos agua hasta cubrir todo. Ponemos a fuego medio y reducimos la salsa hasta que quede bastante reducida, rectificamos de sal y listo.

Un secreto que tiene esta receta es que de un dia para otro mejora bastante.

Espero que os guste.

.

1/12/11

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre

Hoy os traigo una receta que a mí personalmente me gusta mucho, con la que quedar bastante bien en ocasiones especiales, o con la que sorprender a los invitados.



Vamos con la receta :

Ingredientes:

1 cebolleta
300gr. de migas de bacalao desalado
250gr. de gambas
500ml. de leche
50 gr de harina aprox.
2 botes de pimientos del piquillo
láminas de hojaldre
sal
pimienta
nuez moscada


Empezamos rehogando la cebolleta.


Partimos el bacalao desalado en trozos pequeños (lo puedes hacer con bacalao fresco, merluza, etc.).


Pelamos las gambas y las partimos en trozos pequeños.


Lo ponemos todo en la sartén con la cebolleta, añadimos la leche , salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

Vamos eachando la harina tamizada (con un colador sepuede hacer), removemos continuamente con unas varillas para que no se hagan grumos hasta que tengamos una masa espesa, seguimos cocinando unos minutos sin dejar de remover para que se cocine la harina y no sepa a harina cruda.


Dejamos enfriar y rellenamos los pimientos del piquillo.

Mirar todos los que han salido :



A continuacion vamos a envolverlos en hojaldre.
Primero extendemos el hojaldre y lo partimos por la mitad. Ponemos los pimientos sobre una de las partes del hojaldre :



Con la otra parte de hojaldre los tapamos:



Con un cortapastas vamos cortando por los bordes hasta dejar cada pimiento individual. El cortapastas sellará cada bolsita de hojaldre . Si no tenéis cortapastas con la punta de un tenedor iremos dando por todo alrededor.




Pintamos cada hojaldre con huevo y horneamos a 180º uns 15 minutos.

Y este es el resultado:


¡Estan buenísimos!

Recomendaciones:

Puedes servirlos acompañados de una salsa que haremos con un bote de nata pequeño, 2 - 3 pimientos del piquillo (puedes usar los que estén rotos) y tres cucharadas de tomate frito batimos todo y cocemos unos minutos.

Puedes congelar los pimientos rellenos y sacarlos el día que los vayas a poner en el hojaldre .

Con esta masa del relleno se pueden hacer también croquetas de bacalao. Puedes aprovechar para hacer masa para las dos cosas y tienes dos menús en uno. La masa también se puede congelar.

27/11/11

Mayonesa de leche

Esta receta viene muy bien cuando queremos conservar una ensaladilla más tiempo sin riesgo , o en verano que es tan peligroso el huevo crudo. También para personas alérgicas al huevo.
Por supuesto en esta variante también podemos añadir ajo y hacer un ali-oli


Ingredientes :

1 vaso y medio de aceite de girasol
 medio vaso de leche
sal
vinagre


Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora , y como dije con la mayonesa de huevo ponemos la batidora al fondo del vaso y empezamos a batir muy suave , sin mover la batidora. Cuando veamos que ya está cuajada empezamos a mover muy despacito hasta que hayamos llegado hasta arriba y esté todo incorporado.

Mayonesa de huevo

A continuación voy a daros mi receta de mayonesa. Muy muy fácil y en un periquete tendremos una mayonesa para lo que queramos: ensaladilla, acompañamiento, elaboración de otras salsas, o un ali-oli si le ponemos un poco de ajo y perejil  (la de la foto lleva ajo y perejil).



Os diréis, ¿de huevo? . . . pues sí, de huevo porque se puede hacer también mayonesa de leche (también teneis la receta), para cuando no se puede comer huevo o en verano que es más peligroso comerlo crudo.

Lo que tendremos que tener en cuenta es si queremos que sea suave. Yo por ejemplo le pongo aceite de girasol y esto le da un sabor suave, pero si te gusta fuerte puedes ponerle aceite de oliva , o mitad y mitad. . . eso ya va con el gusto de cada uno.

Ingredientes :

1 huevo
300 ml de aceite de girasol (medido con el huevo ya incorporado)
un chorrito de vinagre (se puede sustituir por un chorrito de limón)
un poco de sal


Empezamos poniendo el huevo en el vaso de la batidora, teniendo en cuenta que el vaso no sea muy ancho porque correrás menos riesgo de que se corte.

Añadimos el vinagre, la sal y el aceite en el vaso.

Ahora viene un paso para hacer sin prisa .
Ponemos la batidora en el fondo del vaso sin moverla y empezamos a batir con una velocidad de la batidora suave . Seguimos sin mover la batidora , cuando veamos que ya está ligada con casi todo el aceite incorporado, empezaremos poquito a poco a ir levantando para mezclar lo que quede por la parte de arriba .
Si tenéis cuidado con este paso tendréis la mayonesa lista en cuanto hayáis subido la batidora hacia arriba poquito a poco.




Si se os corta no es el fin del mundo . . . casi todo tiene arreglo y la mayonesa cortada también, tan sólo añadimos otro huevo y seguimos batiendo igual con la batidora en el fondo sin moverla, lo único es que si vemos que queda muy líquida añadiremos aceite poco a poco, como un hilillo hasta conseguir la consistencia que queremos.

Salsa tártara

Esta salsa va muy bien con pescados y mariscos .

Ingredientes :

1 cucharada de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
estragón
mayonesa (un vaso aprox.)
perejil


Picamos las alcaparras y los pepinillos muy finamente y añadimos a la mayonesa junto con los demás ingredientes , mezclamos y listo .


.

INDICE DE RECETAS



Pollo asado

Esta receta me costó un poco perfeccionarla, porque nunca me acababa de salir como los de los asadores , pero probando probando he conseguido que quede igual o más bueno que el comprado , que para eso lo hacemos en nuestra casa jejeje.



Ingredientes :

1 pollo entero y limpio
1 cebolla no muy grande
hierbas provenzales
especias para pollo (en mercadona las tienen)
limón en rodajas
mantequilla o margarina
aceite de oliva
vino
una pastilla de caldo de pollo concentrado


Untamos el pollo de mantequilla y lo rociamos con las especias para pollo y las hierbas provenzales. Le metemos por dentro unas rodajas de limón .

Hacemos un preparado con dos cucharadas de aceite de oliva , una cucharada de mantequilla , una pastilla de caldo de pollo , un vaso de vino y  hierbas provenzales , lo calentamos un poco para que quede bien homogéneo .
Con este caldo iremos regando el pollo durante el asado.

 En la bandeja del horno ponemos la cebolla cortada en juliana, encima el pollo. Metemos al horno durante al menos una hora y media a 180º dándole la vuelta justo a la mitad del tiempo para que se haga bien por todos lados. Iremos regando con el caldo cada quince minutos aproximadamente para que no quede reseco.

Cuando ya esté el pollo cocinado, pondremos el horno a 220º y lo dejaremos dorar por ambos lados.

Con esto ya tendríamos el pollo listo .








.

Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas se pueden hacer con la carne que queráis. Yo esta receta la hago con carne de pollo por eso de guardar la línea, pero si ese no es vuestro problema animaos a echarle cerdo , ternera , bacon . . . realmente admite bastantes ingredientes.
Yo como ya he dicho las hago ligeritas porque en casa no nos podemos permitir muchos excesos . . . jejeje



Ingredientes 3 personas:

3 berenjenas (una por persona)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de tomate triturado de las pequeñas
400 gr de carne picada (la que prefieras)
bechamel
queso rallado
sal
pimienta


Empezamos partiendo las berenjenas por la mitad y haciendoles unos cortecitos sin romper la piel en forma de cuadros , para que se hagan antes:


Salpimentamos y metemos al horno a  unos 180º durante 30 min aprox. , veréis que ya están hechas porque seponen oscuras .

Mientras se hacen las berenjenas, sofreimos la cebolla y el pimiento .

Cuando esten pochados añadimos la carne picada y rehogamos .

Cuando la carne picada esté ccocinada añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que el tomate haya reducido y quede muy ligado todo, ya que no vamos a ponerle  harina ni nada :



Cuando las berenjenas estén les sacaremos la pulpa, te quedarán así :





La pulpa la añadimos a la carne con el tomate y volvemos a rehogar hasta que esté totalmente incorporado al sofrito .

Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con bechamel y un poco de queso, las gratinamos unos minutos y ya están listas .








.