29/3/13

Potaje de garbanzos (Potaje de vigilia)



Hola, ya estoy de nuevo aquí con otra receta típica de semana santa. Aunque de vez en cuando lo suelo hacer porque en mi casa les encanta.

Ya va quedando poquito tiempo para que pasen estas mini vacaciones, y pronto y sin darnos cuenta estaremos en verano!!! ...no sé si os pasará igual, pero a mí se me pasan cada vez más rápido los años, casi sin darme cuenta...



Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas aprox.

500 gr de garbanzos puestos a remojo la noche anterior
250 gr de bacalao desmigado y sin espinas
1 cebolla grande
2 tomates rojos grandes
150 gr. de acelgas o espinacas
1 cucharada de pimentón dulce
1 patata cortada en cachelos
1 cáscara de naranja
1 huevo cocido (opcional)
aceite de oliva
sal
agua

En primer lugar pochamos la cebolla y sofreímos junto al tomate picado muy finamente. Yo esto lo suelo hacer en la olla rápida que es donde cocino las legumbres.

Cuando esté listo el sofrito retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos con el calor que tiene la olla, esto lo hago así porque el pimentón se suele quemar muy rápido y el sabor del pimentón quemado es muy desagradable.

A continuación ponemos los garbanzos, las acelgas, la patata cortada en cachelos, la cáscara de naranja y el bacalao, y cubrimos todo con agua, que quede al menos 4 dedos de agua por encima de todos los ingredientes, y sazonamos.

Cerramos la olla y dejamos cocinar durante al menos 30 min. Es el tiempo que yo lo tengo, pero eso dependerá de vuestra olla.

Cuando ya ha pasado el tiempo de cocción abrimos la olla y sin mover mucho retiramos la cáscara de naranja para que no se rompa. La cáscara de naranja le da muy buen sabor, este truco me lo enseñó mi abuela Carmen, que ella siempre lo hcía así, y yo siempre la pongo, y a la vez me acuerdo de ella.

Le añadimos el huevo cocido picado y cocemos unos minutos a fuego lento para que se ligue un poco el caldo con el huevo y la patata que habrá soltado almidón.

Y después de esto tenemos un plato riquísimo, o al menos a mí me lo parece.

Espero que os guste!!


27/3/13

Torrijas





Otro año más como quien no quiere la cosa ha llegado semana santa, y creedme, en mi familia es más peligrosa si cabe la Semana Santa que la Navidad, eso de que navidad está llena de cenas familiares ... ¡Me río yo!.
Si fuerais a mi pueblo con mi familia y conmigo, os daríais cuenta de que lo nuestro no es normal. Hay un montón de platos típicos de Semana Santa que en mi casa no pueden faltar, de hecho nunca faltan. En mi casa no hay Semana Santa sin pestiños, roscos de huevo, huevos moles (o huevos a la nieve), potaje de garbanzos o de vigilia, bacalao, tortitas de bacalao y un largo etcétera que no os seguiré nombrando porque no es cuestión de aburriros.

Quizás será ese el motivo por el cual le temo más a los abusos de Semana Santa que a los de Navidad, pero bueno, eso también es otro tema que mejor lo dejamos, porque es el nunca acabar, es continuamente entrar en fase de arrepentimiento... se ve que no tengo remedio.



Os iré poniendo las recetas a las que me he referido anteriormente, pero poquito a poco, que tampoco es cuestión de que yo haga de golpe todas esas cosas y me coja 4 kilos del tirón...como que no .

Bueno a lo que vamos, yo las torrijas siempre las hago de leche porque no me gustan los experimentos de hacerlas de vino (ya probé y no me gustaron nada), así es que yo me quedo con las clásicas de toda la vida.

Ingredientes:

1 barra de pan (puedes usar pan para torrijas, o pan del dia anterior)
1 litro de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
2-3 huevos batidos
aceite de oliva
azúcar con canela en polvo para rebozar las torrijas


En primer lugar ponemos la leche con el palito de canela, la cáscara de limón y de naranja a infusionar (cocemos a fuego lento y dejamos reposar un hora aprox). Añadimos las dos cucharadas de azúcar cuando lo retiremos del fuego para que no se pegue la leche al cazo durante la cocción.

Cuando esté templada ponemos a remojar el pan cortado en rabanadas, cuidando de que quede bien empapado de leche por las dos caras.

Pasamos el pan empapado en leche por el huevo batido, y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Ponemos las torrijas ya fritas sobre papel de cocina, e intentamos que el papel absorba todo el aceite posible.

Las pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela y listas!!!


Espero que os gusten!!!
Si queréis contarme que platos típicos no pueden faltar en vuestras casas podéis hacerlo!!! Estaré encantada de compartirlo con vosotr@s!



Mi tarta de Hello Kitty en Bricorepostería!!

Hola de nuevo, quería contaros en esta mini-entrada, que han publicado una de mis tartas en la revista Bricorepostería en su número 15.
Me ha hecho mucha ilusión verla publicada.






  Por si queréis verla en foto original es esta:


Gracias por seguirme y espero que os guste!!

Tarta Pocoyo

Hola! depués de tantos días sin publicar vuelvo con una tarta infantil.
Fué para Claudia que cumplía 1 añito, y espero que les gustara mcho a ella y a toda la familia.

Como su madre siempre me deja a mí elegir el sabor y todo lo demás, esta vez decidí hacerla de frambuesa.



 

Espero que os guste!