15/12/13

Arroz caldoso con setas y bogavante

Este plato nos viene perfecto para las próximas fiestas navideñas, para celebrar o simplemente para darnos un capricho. A mí me encanta, aunque por desgracia en mi casa soy la única que disfruta de este marico tan exquisito, así que no lo hago las veces que me gustaría.

Ingredientes para 4 personas:

1 bogavante vivo
2 cebollas
3 tomates maduros
1 guindilla
1 copita de vino blanco
1 palito de canela
250 gr de setas
1 taza grande de arroz
4 tazas grandes de caldo de pescado (siempre ponemos 4 partes de agua por una de arroz para que salga caldoso)
sal
pimienta
aceite de oliva

En primer lugar ponemos el bogavante vivo en una tabla de cortar y con un cuchillo grande y bien afilado lo partimos en dos a lo largo (da un poco de grima, pero debe de estar vivo para asegurarnos de que está en su estado óptimo de consumo)
A su vez esos dos trozos los volvemos a partir hasta tener dos partes de cabeza y dos de cola.

En la cazuela que vayamos a hacer el arroz ponemos un buen chorro de aceite de oliva.

Doramos un poco los trozos de bogavante y le añadimos todos los jugos que haya soltado el bogavante en la tabla que lo hemos cortado. Los reservamos a parte.

Pochamos la cebolla, y cuando esté pochada añadimos el tomate en dados junto con el palito de canela y la guindilla. Lo sofreímos todo bien.

A continuación agregamos las setas partidas, y rehogamos hasta que estén cocinadas.

Ponemos la copita de vino y dejamos evaporar.

Añadimos el arroz, damos un par de vueltas, y ponemos el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir le añadimos el bogavante y dejamos cocer el arroz hasta que esté en su punto.

Espero que os hay gustado!

Hasta la próxima receta.

1/12/13

Crema de calabaza asada

Llevamos poco tiempo de frío todavía, pero esta época nos trae de nuevo las sopas, los platos de cuchara, y como no cremas, cremas de casi cualquier cosa, y esta que os traigo hoy es de calabaza asada.
Tiene un sabor muy dulce, ya que en el horno se carameliza la calabaza un poco. Pero si os gustan las cremas, y más aún os gustan las cremas de calabaza, os la recomiendo.


Y vamos con la receta.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña (o media)
1 cebolla
pimienta negra
200 ml. de nata para cocina
4 lonchas de queso (tipo tranchetes)
sal
aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo 

En primer lugar partimos la calabaza en dos trozos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva,  lo metemos al horno junto con la cebolla a 220º hasta que esté blanda y bien asada.

Con una cuchara vamos sacando la calabaza ya asada de la piel (si está bien asada se hace muy fácilmente).

Ponemos la calabaza (sin piel) y la cebolla asada en el vaso de la Thermomix (si no tenemos Thermomix, en el vaso de la batidora), y le añadimos, el queso, la nata, la pimienta y el caldo. Programamos 1 min. a velocidad 5-10 ascendente. Programamos 6 min a velocidad 4 y temperatura 100º.

Si la queremos más líquida podemos añadirle más caldo de pollo, también podemos usar de verduras, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Rectificamos de sal y listo!!


Espero os haya gustado.

¡Hasta la próxima receta!



Galletas de navidad (2013)

Como ya van quedando cada vez menos días para que llegue navidad, y como ya hemos dado por inaugurada la temporada navideña, os traigo estas galletas.



Espero que os hayan gustado ¡y seguimos con más preparativos para estas fechas en las que apetecen tanto hacer dulces y recetas nuevas!

Turrolate (dulces navideños)

Empezamos a calentar motores para las próximas fiestas que se avecinan. Y es que otra vez estamos a las puertas de la navidad,  así que ya he empezado a ensayar recetas.

Este dulce me encanta, y además cuando tengo la suerte de encontrarlo lo compro, porque a mi hijo y a mí nos encanta (pero a mi hijo le gusta más a decir verdad).

Parece ser que a esta receta se le añade harina, pero yo voy a prescindir de ella para que tenga más sabor a almendra o a cacahuete (dependiendo de la materia prima que queramos usar, porque este dulce se puede hacer con cualquiera de los dos).
Yo como no he encontrado cacahuete pelado y en crudo, he optado por la almendra.


Otra cosa que pensaréis y que quizás os choque al verlo así, es que yo no lo he hecho en barritas. Total, para lo que iba a durar lo he dejado en una sola porción para cortarlo con cuchillo. Pero lo podéis hacer en barritas y envolverlo en papel metalizado, que esa es su forma original.



Ingredientes:

300 gr. de almendras peladas o cacahuetes pelados
125 gr. de azúcar glas
90 gr. de chocolate blanco
90 gr. de chocolate con leche
1/4 de cucharadita de canela (si os gusta con más sin problema)

Yo lo he hecho con Thermomix, pero no es imprescindible.

En primer lugar tostamos las almendras (o los cacahuetes) en una sartén.

Las ponemos en la Thermomix y trituramos a velocidad 4-10 progresivamente durante 1 min. Tiene que quedar una pasta de almendra.

Añadimos la canela, el chocolate en trozos y el azúcar glas.

Programamos 2 min. a velocidad 5 y temperatura 37º.

Al abrirlo tendremos una masa más o menos líquida y totalmente homogénea.

Ahora sería el momento de ponerlo en un molde y dejarlo enfriar. Luego podemos hacer barritas si lo deseamos cortándolo en tiras y dándoles forma.

Y listo!!

 Si lo vais a cortar en porciones, pensar que al sacarlo de la nevera tendrá una consistencia como el turrón de jijona, pero que luego al coger temperatura ambiente se queda un poquito más blando. Pero no pierde la forma a no ser que esté en un sitio con demasiada calor.


24/10/13

Pan de ajo exprés

Hola, hoy os traigo una receta para Thermomix, pero si no tenéis también podéis hacerlo sin problema con una batidora por ejemplo.

Lo he llamado exprés, porque está hecha con un pan ya horneado, y podéis usar el que más os guste. Con un pan estilo rústico o de hogaza queda fenomenal, pero eso ya lo dejo a vuestra elección.


Haremos una receta de mantequilla de ajo para rellenarlo, que podemos usar además para acompañar carnes, canapés etc.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 barra de pan rútico o hogaza de pan
250 gr de mantequilla con sal
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de perejil


Y empezamos con el procedimiento.

En primer lugar cortamos el pan en rebanadas pero sin cortarlo hasta el final (dejando todas las rebanadas unidas con la corteza del pan)

Ponemos en la Thermomix los dos ajos, el perejil, y la mantequilla fría (para que no se derrita con la fricción) y cortada en dados.

Programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Con esta cantidad de mantequilla tendrás para mínimo 3 barras de pan.

A continuación vamos rellenando las rebanadas con una cucharada de mantequilla en cada una, dejándolas pegadas las unas a las otras.

Envolvemos en papel aluminio y lo metemos al horno a 200º unos 10 min. (cuidando de que no se queme).

Debe quedar la mantequilla derretida y el pan doradito y crujiente.

Y listo!!! es un acompañamiento o un aperitivo ideal.

Espero os haya gustado y nos vemos en la próxima entrada.

Banofee Pie (Jamie Oliver)

Ahora que empiezan los días a acortarse apetece pasar más tiempo en casa, y es buena oportunidad para relajarse cocinando en esas tardes que cada vez duran menos. Hoy os enseño esta tarta que hice ayer, y que me dió una envidia tremenda cuando la ví hacer a Jamie Oliver, así que tenía que probarla claro.

Aunque ya tengo otra receta de banofee pie en mi blog, esta creo que merecía la pena publicarla. Me ha gustado mucho, y me resulta menos pesada que la otra.

Yo he cambiado la base que era de tartaleta, por una de galletas al cacao, pero podéis ponerle la base que más os guste.



En realidad es facilísima de hacer, y bastante resultona estéticamente.

El aporte calórico es de 307 calorías/persona (calculando en 12 porciones) Fuente: Youcalorie.com


Ingredientes:

5 plátanos
5 cucharadas soperas de azúcar
100 ml. de leche
1 paquete de galletas (yo puse de las cuadradas normales, pero puedes usar las que más te gusten)
125 gr. de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo
2 bricks pequeños de nata para montar
azúcar glas al gusto (para la nata)
1 cucharadita de vainilla en pasta
dulce de leche para decorar
virutas de chocolate para decorar

En primer lugar ponemos las galletas, el cacao y la mantequilla en la thermomix y trituramos unos segundos a máxima velocidad (si no tienes Thermomix, derrite la mantequilla y tritura las galletas y lo mezclas todo)

Con las galletas y la mantequilla trituradas y bien mezcladas forramos un molde desmontable haciendo una base para la tarta. Lo ponemos a enfriar para que endurezca.

Trituramos 2 plátanos y 100 ml. de leche en la Thermomix.

Ponemos en una sartén las 5 cucharadas de azúcar y cuando empiece a derretirse un poco el azúcar le echamos el plátano triturado. Lo cocemos durante unos 5 minutos a fuego fuerte removiendo continuamente. Irá dorándose poco a poco, hasta coger un dorado parecido al del dulce de leche.

Lo volcamos sobre la base de galletas que hicimos anteriormente.Y lo volvemos a poner a enfriar hasta que esté totalmente frio. Cuando esté dura y totalmente fría la base la desmoldamos con mucho cuidado y la ponemos en la bandeja o plato en la que la vayamos a servir.

Montamos la nata dejándola cremosa, pero sin que llegue a quedar dura, con que mantenga la forma un poco es suficiente ( así a la vez corremos menos riesgo de que se corte por batirla demasiado). Le añadimos el azúcar glas para endulzarla y la pasta de vainilla.

Partimos los tres plátanos restantes en rodajas y los ponemos en la base encima del caramelo con plátano que hicimos.

A continuación ponemos la nata cogiendo grandes cucharadas y haciendo montañitas para que quede más bonita y le dé volumen a nuestra tarta. Con una cuchara ponemos un pasr de cicharaditas de dulce de leche encima de la nata a modo de decoración haciendo hilitos (yo la calenté un poco para hacerlos mejor)

Por último cogemos una barra de chocolate y pasamos un cuchillo grande por encima haciendo virutas grande de chocolate. Las ponemos encima de nuestra tarta y la metemos a enfriar para que la nata coja más cuerpo.

Y voilá!! ya tenemos lista nuestro Banofee Pie.

Epero que os guste y nos vemos en la próxima entrada

17/5/13

Arroz caldoso de primavera

Este arroz se llama de primavera porque es en esta estación cuando se suelen encontrar una gran variedad de verduras y legumbres frescas. Aunque ya se pueden encontrar en cualquier época del año, pero en primavera es cuando están de temporada algunas de ellas.

Así que hay que aprovechar estos productos y preparar nuestras recetas con ellos, porque frescos son mucho más ricos.



 Ingredientes para 4 personas.

400 gr de arroz de grano corto
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
350 gr de pollo troceado
200 gr de habas peladas
200 gr de espárragos troceados
150 gr de champiñón
150 gr de setas
100 gr de judías verdes troceadas
4 alcachofas cortadas en cuartos
colorante alimentario
aceite de oliva
1600 ml (1 litro + 600 ml) de caldo de pollo o de verduras*

 *El caldo lo he puesto ya en la cantidad necesaria para que no tengáis que calcularlo, pero es una medida de arroz y cuatro de agua. Aunque esto puede variar dependiendo de si vivimos en sitios con mayor altitud o con menor, pero aproximadamente esa es la medida para que quede caldoso con ese tipo de arroz.




Comenzamos con la receta:

Ponemos en una cazuela honda al fuego con el aceite.
Sofreímos el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, y la cebolla picados finamente.

Cuando estén pochados añadimos todas las verduras (alcachofas, setas, champiñón, judías verdes, habas, espárragos...) Y rehogamos todo muy bien durante uns minutos.

Añadimos el pollo troceado y sofreímos.

Cuando está todo rehogado y bien cocinado añadimos el tomate pelado y troceado finamente y sofreímos hasta que el tomate esté bien cocinado.

Añadimos el arroz al sofrito y lo rehogamos todo nuevamente.

Le ponemos el caldo y el colorante alimentario (yo le suelo poner siempre a los arroces amarilos especias para paella)

Cocemos hasta que el arroz esté en su punto.

Y listo!

Espero que os haya gustado ♥♥

13/5/13

Galletas de comunión

Y seguimos con más galletas de comunión, porque básicamente a eso se reduce mi vida en estos últimos casi dos meses. Galletas por la mañana, galletas por la tarde, galletas por la noche... No hago otra cosa, y está muy bien la verdad, pero ya tengo ganas de que pase esta época y comenzar con otro tema nuevo, aunque ya tengo próxomamente un curso de galletas nuevas (unas Gorjuss y algún vestido monísimo) y por fin cambiaremos el tema.




 




 






 
 


Espero que os hayan gustado!

11/4/13

Galletas decoradas con papel de azúcar

Estas son otras galletas que junto con las de la publicación anterior, hice ya hace algún tiempo, y no sé por qué no os las había enseñado!
A mí me gustó mucho el resultado del papel de azúcar decorando la galleta, nunca lo había usado, y aunque se sabor no se puede comparar con la glasa, quedan muy resultonas.

El papel de azúcar es muy fácil de poner sobre la galleta, aunque requiere de un poco paciencia.

Yo lo hice poniendo el cortador encima presionando y después recortando con tijeras, porque es demasiado rígido para que lo cortara el cortador de  galleta. Si no queda muy marcado podéis usar un rotulador comestible y repasar el contorno y después recortar con cuidado de no estropearlo, aunque es resistente porque lleva una protección de plástico.


Después lo podéis pegar a la galleta usando glasa un poco diluída (no demadiado, no debe quedar muy líquida) y pintando la galleta con la ayuda de un pincel. O también podéis ponerle una base de fondant muy finito y la pegáis encima del fondant humedeciéndolo con un poquito de agua con la ayuda de un pincel (cuidado de no pasaros con la humedad).


Espero que os gusten, amí me encantaron!!!


7/4/13

Galletas camiseta de fútbol


He caído en la cuenta de que estas galletas no las había publicado, algo que es bastante habitual en mí, así es que voy a intentar remediarlo un poco enseñándoos estas que hice ya hace algunas semanas.

Como veis son unas camisetas de fútbol, para ser más exactos del equipo de fútbol de Leganés y según me dijo la madre del niño gustaron mucho.



Espero que os hayan gustado!

4/4/13

Galletas pintadas

Esta entrada ya debería haberla publicado hace unas semanas, pero a decir verdad ando últimamente muy atareada, no sé qué hacer para que mis días den más de sí... hay trabajos a los que me estoy dedicando últimamente en los que se ma pasan las horas volando, pero no me enrrollo más y os cuento de qué va esta entrada!!

Como veréis va de galletas, y esta vez son pintadas. Ahora viéndolas desde la distancia, y sin poder compararlas con las del profesor, están muy monas, no lo niego, pero claro al lado de las del profesor que hace unos dibujos impresionantes, creerme no son para tanto. Aunque estoy contenta con el resultado, simplemente se trata de seguir poniéndo en practica las técnicas que aprendimos en el curso.

Este curso lo hice en Dulces Ilusiones, y el profesor fue José Javier, os dejo un enlace para que veáis sus trabajos, que son impresionantes José Javier Rodriguez Hernán.



Espero que os hayan gustado.

29/3/13

Potaje de garbanzos (Potaje de vigilia)



Hola, ya estoy de nuevo aquí con otra receta típica de semana santa. Aunque de vez en cuando lo suelo hacer porque en mi casa les encanta.

Ya va quedando poquito tiempo para que pasen estas mini vacaciones, y pronto y sin darnos cuenta estaremos en verano!!! ...no sé si os pasará igual, pero a mí se me pasan cada vez más rápido los años, casi sin darme cuenta...



Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas aprox.

500 gr de garbanzos puestos a remojo la noche anterior
250 gr de bacalao desmigado y sin espinas
1 cebolla grande
2 tomates rojos grandes
150 gr. de acelgas o espinacas
1 cucharada de pimentón dulce
1 patata cortada en cachelos
1 cáscara de naranja
1 huevo cocido (opcional)
aceite de oliva
sal
agua

En primer lugar pochamos la cebolla y sofreímos junto al tomate picado muy finamente. Yo esto lo suelo hacer en la olla rápida que es donde cocino las legumbres.

Cuando esté listo el sofrito retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos con el calor que tiene la olla, esto lo hago así porque el pimentón se suele quemar muy rápido y el sabor del pimentón quemado es muy desagradable.

A continuación ponemos los garbanzos, las acelgas, la patata cortada en cachelos, la cáscara de naranja y el bacalao, y cubrimos todo con agua, que quede al menos 4 dedos de agua por encima de todos los ingredientes, y sazonamos.

Cerramos la olla y dejamos cocinar durante al menos 30 min. Es el tiempo que yo lo tengo, pero eso dependerá de vuestra olla.

Cuando ya ha pasado el tiempo de cocción abrimos la olla y sin mover mucho retiramos la cáscara de naranja para que no se rompa. La cáscara de naranja le da muy buen sabor, este truco me lo enseñó mi abuela Carmen, que ella siempre lo hcía así, y yo siempre la pongo, y a la vez me acuerdo de ella.

Le añadimos el huevo cocido picado y cocemos unos minutos a fuego lento para que se ligue un poco el caldo con el huevo y la patata que habrá soltado almidón.

Y después de esto tenemos un plato riquísimo, o al menos a mí me lo parece.

Espero que os guste!!


27/3/13

Torrijas





Otro año más como quien no quiere la cosa ha llegado semana santa, y creedme, en mi familia es más peligrosa si cabe la Semana Santa que la Navidad, eso de que navidad está llena de cenas familiares ... ¡Me río yo!.
Si fuerais a mi pueblo con mi familia y conmigo, os daríais cuenta de que lo nuestro no es normal. Hay un montón de platos típicos de Semana Santa que en mi casa no pueden faltar, de hecho nunca faltan. En mi casa no hay Semana Santa sin pestiños, roscos de huevo, huevos moles (o huevos a la nieve), potaje de garbanzos o de vigilia, bacalao, tortitas de bacalao y un largo etcétera que no os seguiré nombrando porque no es cuestión de aburriros.

Quizás será ese el motivo por el cual le temo más a los abusos de Semana Santa que a los de Navidad, pero bueno, eso también es otro tema que mejor lo dejamos, porque es el nunca acabar, es continuamente entrar en fase de arrepentimiento... se ve que no tengo remedio.



Os iré poniendo las recetas a las que me he referido anteriormente, pero poquito a poco, que tampoco es cuestión de que yo haga de golpe todas esas cosas y me coja 4 kilos del tirón...como que no .

Bueno a lo que vamos, yo las torrijas siempre las hago de leche porque no me gustan los experimentos de hacerlas de vino (ya probé y no me gustaron nada), así es que yo me quedo con las clásicas de toda la vida.

Ingredientes:

1 barra de pan (puedes usar pan para torrijas, o pan del dia anterior)
1 litro de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
2-3 huevos batidos
aceite de oliva
azúcar con canela en polvo para rebozar las torrijas


En primer lugar ponemos la leche con el palito de canela, la cáscara de limón y de naranja a infusionar (cocemos a fuego lento y dejamos reposar un hora aprox). Añadimos las dos cucharadas de azúcar cuando lo retiremos del fuego para que no se pegue la leche al cazo durante la cocción.

Cuando esté templada ponemos a remojar el pan cortado en rabanadas, cuidando de que quede bien empapado de leche por las dos caras.

Pasamos el pan empapado en leche por el huevo batido, y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Ponemos las torrijas ya fritas sobre papel de cocina, e intentamos que el papel absorba todo el aceite posible.

Las pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela y listas!!!


Espero que os gusten!!!
Si queréis contarme que platos típicos no pueden faltar en vuestras casas podéis hacerlo!!! Estaré encantada de compartirlo con vosotr@s!



Mi tarta de Hello Kitty en Bricorepostería!!

Hola de nuevo, quería contaros en esta mini-entrada, que han publicado una de mis tartas en la revista Bricorepostería en su número 15.
Me ha hecho mucha ilusión verla publicada.






  Por si queréis verla en foto original es esta:


Gracias por seguirme y espero que os guste!!

Tarta Pocoyo

Hola! depués de tantos días sin publicar vuelvo con una tarta infantil.
Fué para Claudia que cumplía 1 añito, y espero que les gustara mcho a ella y a toda la familia.

Como su madre siempre me deja a mí elegir el sabor y todo lo demás, esta vez decidí hacerla de frambuesa.



 

Espero que os guste!

28/2/13

Reto Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel

Ya ha pasado un mes y volvemos con el reto de Lorraine Pascale, esta vez tocó receta salada.
Estas costillas a las cinco especias chinas con salsa de sésamo y miel, que en casa han gustado mucho. Aquí la receta original


La verdad no he seguido la receta al pie de la letra porque me pareció que de algunas especias llevaba demasiada cantidad, sobre todo del hinojo, que en casa no estamos habituados a usar, y no quise que este sabor enmascarase demasiado a los demás.

También le puse patatas porque no hay un asado al que yo no le ponga patatas (lo siento será un trauma de la infancia), junto a unos ajos tiernos en rodajas, y  quedaron riquísimas por supuesto.



Las especias puede que os dé un poco de quebradero de cabeza encontrarlas, pero no es imposible, mi amiga Vivi me mandó las cinco especias chinas que atención! las hace ella pincha aquí para ver la receta.
Las demás las encontré sin problema en el mercadillo en un vendedor de especias que a decir verdad tenía de todo.


Otro cambio que hice con respecto a la receta original fué la salsa, a mí me sabía a rayos y quise que tuviera un ligero sabor dulce, por lo que modifiqué la cantidad de salsa de soja (llevaba una cantidad ingente para mi gusto), y le añadí un poco de azúcar.



Y ahora vamos con la receta para 4 personas:

2 kg de costillas
2 cucharadas de cinco especias chinas
1/4 de cucharada de semillas de hinojo
2 estrellas de anís
unos granos de pimienta de shichuan
200 gr de ajos tiernos
sal
pimienta
3-4 patatas medianas

Para la salsa:

6 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de agua
70 gr de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 guindilla o cayena


Ponemos en un bowl la costillas partidas y les añadimos las cinco especias, la pimienta molida, la pimienta de shichuan,el hinojo, las estrellas de anís y la sal.

La extendemos en la bandeja del horno y las ponemos junto a las patatas troceadas a unos 200º durante unos 45 min aprox.

Mientras se hacen preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en un cazo. Hervimos durante un par de minutos.

Caundo hayan pasado los 45 min ponemos la salsa por encima de las costillas y los ajos tiernos partidos en rodajas y metemos al horno durante otros 15 min aprox.


Después de esto nuestras costillas están listas!!

Espero que os gusten.


Estos son los blogs que han participado en este reto:

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/
http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/
http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/
http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
http://plusquechocolat.blogspot.com.es/ http://malagaoliver.blogspot.com.es/
http://loscaprichosdelabouganvilla.blogspot.com.es/ 
http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/
http://aureaskitchen.blogspot.com.es/ 
http://eltrasgudelasgalletas.blogspot.com.es
http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/
http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/
http://www.lamboadasdesamhaim.com/
http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
http://cocinandosonrisas.com
http://acalablanca.blogspot.com.es/ 
http://Siguiendoanenalinda.blogspot.com.es
http://laranadeazucar.blogspot.com.es/









24/2/13

Curso de galletas de Comunión ♥♥

Hoy no os traigo receta, pero os traigo una novedad que a mí me tiene super entusiamada!

Y la novedad o noticia, es que voy a comenzar a dar cursos de galletas, y no podía ser en un sitio mejor! en Dulces ilusiones. Estoy encantada de poder colaborar con Natalia y su gran equipo.

Este será el contenido del curso:



Como podéis ver son galletas de comunión , que aunque parezca que no, ya queda muy poquito para que empiecen a llegar las Comuniones.




 Espero que os guste el curso ♥♥♥

Tarta fondant para diabéticos (Tagatosa)

Una pregunta que suele ser muy frecuente es si hay fondant para diabéticos, si se pueden hacer tartas con relleno y cobertura para diabéticos. Y la respuesta es ¡sí!, ¡se puede!.

He descubierto un nuevo producto Tagatosa, gracias a que Ana María de El cielo más dulce me los ha enviado para que hiciera estas recetas.

Hay un gran surtido de productos, y se pueden utilizar para hacer una tarta desde el bizcocho y el relleno hasta la cobertura.(y se pueden usar para todo tipo de repostería, por supuesto)


Esta sin ir más lejos es totalmente apta para diabéticos, y sí, la cobertura es fondant que he hecho con tagatosa y nubes dietéticas.
El relleno es una crema de chocolate (tipo nocilla), también apta para diabéticos. Pero igualemente podría haber hecho un ganaché porque también hay chocolate.

Estos son los productos que me ha mandado Ana María:
Como podéis ver hay sustituto del azúcar que viene en grano fino, chocolate negro y con leche, crema de chocolate, nubes, mermelada...y supongo que habrá algunos más.


Como ya os he dicho esta tarta está hecha toda con estos productos. Vamos con las recetas.


♥ Para el bizcocho:

Yo he hecho el de buttermilk de vainilla porque me gusta mucho, pero podéis usar el que os dé la gana, queda muy bien, sólo tenéis que tener en cuenta las equivalencias para adaptar la receta :

100gr de azúcar = 50 gr de tagatosa

Este edulcorante tiene la ventaja de que se puede cocinar sin que pierda propiedades, cosa que normalmente no ocurre con otros edulcorantes. Lo único a tener en cuenta es no poner el horno a más de 160º, yo este bizcocho lo hice a 150º para que no hubiera problema.

Bizcocho de buttermilk con Tagatosa (apto para diabéticos)

♦Ingredientes:

250 gr. de harina
1 y 1/2 teaspoon de levadura
1/2 teaspoon de bicarbonato
1/4 teaspoon de sal
200 ml de buttermilk
1 teaspoon de esencia de vainilla
95 gr. de Tagatosa
125 gr. de mantequilla
3 huevos


En primer lugar batimos la mantequilla con la tagatosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Mezclamos todos los ingredientes secos (sal, levadura, harina) y vamos añadiendo ingredientes secos y el buttermilk con la esencia de vainilla, alternándolo en tres veces (primero seco, luego buttermilk, seco, buttermilk y seco).



Horneamos a 150º hasta que esté cocido completamente.


A continuación lo rellené con la crema de chocolate apta para diabéticos (que estaba muy rica). Y la cubrí con el fondant apto para diabéticos.


♥ Cómo hice el fondant para diabéticos:


150 gr de nubes dietéticas (las de la imagen)
150 gr de tagatosa pulverizada en thermomix


La Tagatosa la pulvericé en la thermomix, pero lo podéis hacer en un molinillo etc.
Tengo que decir que no queda con la misma textura de un fondant casero, porque no es azúcar glas, pero se supone que lo que queremos es hacer fondant para diabéticos que es lo importante no?


En primer lugar drretimos las nubes en el microondas, y despues vamos añadiendo la tagatosa pulverizada y amasamos somo si de un fondant normal se tratara.


Puede que osparezca que queda demasiado blando, pero es que endurece un poco, por lo que al dejarlo reposar y cuando lo vayamos a usar ya tendrá otra consistencia.
Os aconsejo que no lo dejéis mucho rato reposar porque si endurece demasiado va a ser más difícil manejarlo, aunque siempre podemos meterlo unos segundos al micro para que se ablande.

Para extender  el fondant  por supuesto usaremos maizena.

Y listo!!!

Ahora ya sólo tenemos que ponernos manos a la obra y hacer la tarta a nuestro gusto.


Espero que os haya gustado.

Reto Chocolate cheesecake de Lorraine Pascale

En todo este lío del reto de Lorraine Pascale me ha metido mi amiga Cristina.
Pero bueno toda la culpa no se la podemos echar a Cris, también la tiene Lorraine, porque hace unas recetas tan sencillas y con unos resultados tan espectaculares, que en el fondo estaba deseando de hacer esta Chocolate Cheesecake.

A mí me encanta Lorraine, no lo puedo evitar, y con este grupo de facebook Lokas por Lorraine Pascale he encontrado la escusa perfecta para llevar a la práctica alguna de sus recetas.










Os advierto que sale una tarta grandecita, y que llena bastante, si creéis que es demasido grande os recomiendo hacer la mitad.
Yo usé un molde desmontable de 18 cm y vino demasiado justo, lo ideal es usarlo de 20 cm, pero de 18cm  igualmente sale bien.
Ptra cosa que debéis saber es que la cobertura de arriba es dura, porque es chocolate sólo, pero podéis ponerle un poco de nata y quedará cremoso.


Ingredientes:


200 gr de galletas de chocolate integrales (yo puse 200gr. pero en la receta original son 400gr,  me pareció demasiado)
75 gr. de mantequilla fundida
800gr d queso crema (tipo philadelphia)
2 cucharadas colmadas de azúcar glas
300 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro
100 gr chocolate blanco para decorar

En primer lugar trituramos las galletas y a continuación las mezclamos con la mantequilla derretida.
forramos la base del molde aplastando bien y dejándola bien lisa y repartida por todo el fondo.

En segundo lugar derretimos al baño maría o en el microondas el chocolate negro y el chocolate con leche.

Mezclamos el queso con el azúcar glas (si os gusta mas dulce podeis ponerle una cucharada más, no es demasiado dulce).

Reservar una cuarta parte del chocolate fundido (será la cobertura de la tarta). Añadir el resto del chocolate al queso y mezclar bien.

Poner en el molde encima de las galletas el queso mezclado con el chocolate.

Derretir el chocolate blanco y ponerlo en una manga pequeña (la podéis hacer con papel de horno) , y reservarlo, será para decorar la cobertura de la tarta

Ponerle encima la mezcla de chocolates que teníamos revervado y repartirlo bien por toda la tarta.
A continuación y con el chocolate todavía derretido ponerle unas rayas de chocolate blanco a lo largo de toda la tarta. Conu un palillo podemos darle a las rayas la forma alargada que veis en la foto.


Enfriar al menos 3-4 horas...y listo!!!

Espero que os guste!

Todos estos blogs son los que participan en este reto:


http://www.laguindadelpastel.es/
http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
http://sweetplaceelblog.blogspot.com/
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Bizcocho de yogur griego

Este bizcocho es un clásico de los bizcochos, y que seguro que es uno de los primeros que hemos hecho en nuestros inicios en la repostería.
Y como es un imprescindible en nuestras cocinas tenía que enseñaros mi receta.




Yo no lo he hecho con el típico yogur de limón, porque me gusta más hacerlo con aroma de vainilla y para no mezclar sabores le pongo un yogur griego. Pero ni que decir tiene que se puede usar el yogur o el sabor que deseéis. Incluso podéis hacerlo sin yogur y sustituirlo por un vaso de leche y hacer las medidas con el vaso...eso ya al gusto de cada uno.


Ingredientes:

1 yogur griego
3 vasitos de harina (usamos como medida el vaso del yogur)
2 vasitos de azúcar (usamos como medida el vaso del yogur)
1 vasito de aceite de girasol (usamos como medida el vasito del yogur)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharadita de pasta de vainilla


 En primer lugar batimos los 3 huevos con el azúcar con una varilla eléctrica hasta que dupliquen el volumen y quede una masa espumosa.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura a la vez que vamos batiendo con la varilla.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo.

Por último añadimos el aceite y batimos hasta que están todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos en un molde y metemos al horno a unos 170º aprox. durante unos 30 - 40 min. Sabremos que está totalmente hecho cuando pinchando con un palillo este salga totalmente limpio.

28/1/13

Pollo estilo KFC (Kentucky Fried Chicken)

Hace un par de semanas fuí a un taller de cocina americana en el Corte Inglés de Castellana, estaba organizado por Taste of america, y nos hicieron una demostración de varias recetas muy interesantes, entre ellas este pollo estilo KFC, que está bastante rico.

Al parecer esta receta se remonta a 1939, cuando el coronel Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un restaurante en Kentucky, a partir de una receta con 11 especias y aromas.
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original del pollo frito en su libro Bigs Secrets, y al parecer esta es la receta original, o al menos eso nos dijo la Chef Carla M. Jones, que fué la encargada de enseñarnos esta receta en el taller.
Podéis visitar sus dos blogs  http://www.chefcarla.com/  y http://www.dulcineacakes.com/

Sea o no la receta original queda muy rico, y como no, había que probarla.



Y ahí va la receta con las once especias secretas.

En primer lugar necesitaremos un pollo cortado en 8 trozos, aunque podéis usar la psrte que más os guste por supuesto.

Ingredientes:

1 pollo cortado en 8 trozos
1 y 1/2 cucharaditas de leche en polvo
4 cucharaditas de sal (molerla con el molinillo, tiene que estar en polvo)
1 cucharita polvo de merengue
1 pizca de sal de ajo
2 tazas de harina (unos 500 gr)
2 huevos batidos

 Las 11 especias secretas:

1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita pimienta blanca molida
1 cucharadita salvia
3/4 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita gingibre molido
1/2 cucharadita cardamomo molido
1 cucharadita polvo de chili
1/4 cucharadita de pimienta de jamaica (se puede sustituir por media cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada)
1/4 cucharadita albahaca (deshydratada y molida con los dedos)
1/4 cucharadita nuez de moscada
1 cucharadita pasta de vainilla

 Aceite para freir (ella usaba crisco...pero yo como que no, ese producto no va conmigo, lo siento)

En primer lugar ponemos en un bowl o en una bolsa con cierre zip, como prefiráis la harina.
Añadimos la sal ultrafina, si no tenemos molinillo la molemos con un mortero, es para que se distribuya perfectamente por toda la harina.
Seguimos añadiendo la leche en polvo, el merengue, sal de ajo, y las 11 especias.

Mezclamos bien toda la harina con todos los ingredientes.

Pasamos los trozos de pollo por el huevo y los ponemos en la harina y damos vueltas hasta que absorvan bastante harina. Volvemos a repetir el proceso pasando otra vez por huevo y por harina cada pieza.

Freímos unos 10 min cada pieza en aceite caliente.

Se puede acompañar con la salsa que más te guste y un puré de patas.

Espero que os guste!!!!

Ahhh se me olvidaba!, muchos de estos productos y especias las vende Taste of america en su web.


Esta receta está enlazada a la fiesta de enlaces de Personalización de blogs


Galletas de cardamomo y naranja con chocolate

Yo debería estar como toda persona responsable a dieta después de navidad...peeeero claro, eso sería hacer lo correcto, pero yo siempre ando buscando alguna escusa para no hacer dieta (qué pena dios mio).
Así es que inventado inventando pensé de qué manera podía usar el cardamomo que compré el sábado. Y la verdad no pude encontrar una manera mejor, porque son las galletas más ricas que he probado en mucho tiempo.


El conjunto de sabores hace que esta galleta esté riquísima , os la recomiendo.

Os voy a dar varios truquillos para rallar la naranja y moler el cardamomo.
Para rallar la cáscara de naranja yo uso un pelador de patatas para pelar la naranja, y la pelo lo más finita posible para evitar que lleve piel blanca. Luego la pico en la picadora de la batidora, la Thermomix, o en el accesorio o aparato que tengáis y que os pueda servir para hacerlo.

Para moler el cardamomo, os recomiendo que primero le quitéis la vaina, ya que si no es con un molinillo la vaina no se va a moler, y así os será más fácil. Si no tenéis trituradora, picadora ni nada por el estilo podéis hacerlo con un mortero como toda la vida.

Ingredientes:

310gr de harina
225 gr de mantequilla si sal
150 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas (tablespoon) de ralladura de cáscara de naranja
1 y 1/2 cucharaditas (teaspoon) de cardamomo molido
1 cucharadita (teaspoon) de sal
2 cucharadas (tablespoon) de leche

Para la cobertura de chocolate:
200 gr de chocolate fondant o de repostería


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar.

Ponemos el huevo y seguimos batiendo

Juntamos en un bowl la harina, con la sal, la ralladura de naranja y el cardamomo.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que hemos mezclado en tres veces.

Cuando está ya todo integrado añadimos las dos cucharadas de leche y mezclamos hasta que esté toda la masa homegénea.

Estiramos la masa sobre papel de hornear y enfriamos al menos dos horas, porque es una masa muy blanda.

Transcurrido este tiempo cortamos las galletas y horneamos a 170º unos 10-15 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo, y cuando las galletas estén frias,vamos bañandolas en el chocolate derretido. Las ponemos en una rejilla para que caiga el ecseso de chocolate y vayan enfriando.
Y listas!.

Espero que os haya gustado!

14/1/13

Resultado del sorteo Président!

Bueno por fin llegó el día, o mejor dicho ya ha pasado...y el sorteo ya se ha realizado.
Y la afortunada ha sido:

Enhorabuena a la afortunada, y a las demás suerte para los próximos sorteos!!!

Gracias por participar.