28/1/13

Pollo estilo KFC (Kentucky Fried Chicken)

Hace un par de semanas fuí a un taller de cocina americana en el Corte Inglés de Castellana, estaba organizado por Taste of america, y nos hicieron una demostración de varias recetas muy interesantes, entre ellas este pollo estilo KFC, que está bastante rico.

Al parecer esta receta se remonta a 1939, cuando el coronel Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un restaurante en Kentucky, a partir de una receta con 11 especias y aromas.
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original del pollo frito en su libro Bigs Secrets, y al parecer esta es la receta original, o al menos eso nos dijo la Chef Carla M. Jones, que fué la encargada de enseñarnos esta receta en el taller.
Podéis visitar sus dos blogs  http://www.chefcarla.com/  y http://www.dulcineacakes.com/

Sea o no la receta original queda muy rico, y como no, había que probarla.



Y ahí va la receta con las once especias secretas.

En primer lugar necesitaremos un pollo cortado en 8 trozos, aunque podéis usar la psrte que más os guste por supuesto.

Ingredientes:

1 pollo cortado en 8 trozos
1 y 1/2 cucharaditas de leche en polvo
4 cucharaditas de sal (molerla con el molinillo, tiene que estar en polvo)
1 cucharita polvo de merengue
1 pizca de sal de ajo
2 tazas de harina (unos 500 gr)
2 huevos batidos

 Las 11 especias secretas:

1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita pimienta blanca molida
1 cucharadita salvia
3/4 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita gingibre molido
1/2 cucharadita cardamomo molido
1 cucharadita polvo de chili
1/4 cucharadita de pimienta de jamaica (se puede sustituir por media cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada)
1/4 cucharadita albahaca (deshydratada y molida con los dedos)
1/4 cucharadita nuez de moscada
1 cucharadita pasta de vainilla

 Aceite para freir (ella usaba crisco...pero yo como que no, ese producto no va conmigo, lo siento)

En primer lugar ponemos en un bowl o en una bolsa con cierre zip, como prefiráis la harina.
Añadimos la sal ultrafina, si no tenemos molinillo la molemos con un mortero, es para que se distribuya perfectamente por toda la harina.
Seguimos añadiendo la leche en polvo, el merengue, sal de ajo, y las 11 especias.

Mezclamos bien toda la harina con todos los ingredientes.

Pasamos los trozos de pollo por el huevo y los ponemos en la harina y damos vueltas hasta que absorvan bastante harina. Volvemos a repetir el proceso pasando otra vez por huevo y por harina cada pieza.

Freímos unos 10 min cada pieza en aceite caliente.

Se puede acompañar con la salsa que más te guste y un puré de patas.

Espero que os guste!!!!

Ahhh se me olvidaba!, muchos de estos productos y especias las vende Taste of america en su web.


Esta receta está enlazada a la fiesta de enlaces de Personalización de blogs


Galletas de cardamomo y naranja con chocolate

Yo debería estar como toda persona responsable a dieta después de navidad...peeeero claro, eso sería hacer lo correcto, pero yo siempre ando buscando alguna escusa para no hacer dieta (qué pena dios mio).
Así es que inventado inventando pensé de qué manera podía usar el cardamomo que compré el sábado. Y la verdad no pude encontrar una manera mejor, porque son las galletas más ricas que he probado en mucho tiempo.


El conjunto de sabores hace que esta galleta esté riquísima , os la recomiendo.

Os voy a dar varios truquillos para rallar la naranja y moler el cardamomo.
Para rallar la cáscara de naranja yo uso un pelador de patatas para pelar la naranja, y la pelo lo más finita posible para evitar que lleve piel blanca. Luego la pico en la picadora de la batidora, la Thermomix, o en el accesorio o aparato que tengáis y que os pueda servir para hacerlo.

Para moler el cardamomo, os recomiendo que primero le quitéis la vaina, ya que si no es con un molinillo la vaina no se va a moler, y así os será más fácil. Si no tenéis trituradora, picadora ni nada por el estilo podéis hacerlo con un mortero como toda la vida.

Ingredientes:

310gr de harina
225 gr de mantequilla si sal
150 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas (tablespoon) de ralladura de cáscara de naranja
1 y 1/2 cucharaditas (teaspoon) de cardamomo molido
1 cucharadita (teaspoon) de sal
2 cucharadas (tablespoon) de leche

Para la cobertura de chocolate:
200 gr de chocolate fondant o de repostería


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar.

Ponemos el huevo y seguimos batiendo

Juntamos en un bowl la harina, con la sal, la ralladura de naranja y el cardamomo.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que hemos mezclado en tres veces.

Cuando está ya todo integrado añadimos las dos cucharadas de leche y mezclamos hasta que esté toda la masa homegénea.

Estiramos la masa sobre papel de hornear y enfriamos al menos dos horas, porque es una masa muy blanda.

Transcurrido este tiempo cortamos las galletas y horneamos a 170º unos 10-15 minutos.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo, y cuando las galletas estén frias,vamos bañandolas en el chocolate derretido. Las ponemos en una rejilla para que caiga el ecseso de chocolate y vayan enfriando.
Y listas!.

Espero que os haya gustado!

14/1/13

Resultado del sorteo Président!

Bueno por fin llegó el día, o mejor dicho ya ha pasado...y el sorteo ya se ha realizado.
Y la afortunada ha sido:

Enhorabuena a la afortunada, y a las demás suerte para los próximos sorteos!!!

Gracias por participar.