Tallarini con calabacín y piñones

Bueno hoy otra recetita de pasta de esas que os dije que me había pasado mi primo cocinero, y que os recomiendo porque está muy sabrosa.
Se hace muy rápido y fácil.

Ingredientes para 4 personas:

3 - 4 tomates rojos
1 guindilla
1 calabacín
150 gr. aprox. de piñones tostados
perejil
1 diente de ajo
sal
100 gr. aprox. de tallarini por persona
aceite de oliva


Comenzamos sofriendo el tomate cortado en dados muy pequeños con el ajo, y la guindilla.

Cuando empiece a hacerse una salsa de tomate, añadimos los calabacines cortados en rodajas o media luna, los piñones picados, y rehogamos unos minutos.

Añadimos los tallarini previamente cocidos en abundante agua con sal y salteamos.

Servimos con un poco de  parmigiano reggiano rallado y listo.

Espero os guste.


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