Tarta Dora la exploradora

Esta tarta fue para celebrar el cumpleaños de dos hermanos, Iván y Julia.

El bizcocho era mi infalible buttermilk de vainilla (nunca me falla)

El relleno fué un ganaché de chocolate  y crema pastelera.

La crema pastelera (esta receta es de thermomix, me la pasó una amiga de unos de los grupos de repostería en los que participo:  Brenda López)

Yo la he hecho sin thermomix.

Ingredientes:

3 huevos
100gr. de azúcar
50 gr. de maicena
500ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla


Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos bien.
A continuación ponemos a hervir sin dejar de remover, y cuando haya comenzado a hervir y haya espesado retirar del fuego.

Enfriar y usar como queramos.

Galletas bicolor canela y chocolate

Esta receta es la que hice cuandoi fuí a cocinar al programa Miel sobre hojuelas.
Os recomiendo que las probéis.

Ingredientes

300gr. de harina
200gr de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente
100gr de azúcar
1 huevo a tempertura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (de la marca Valor es el que yo uso)

Poner en un bowl la harina, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y el huevo.

Amasar muy bien y cuando esté la masa hecha partirla en dos partes iguales.

Reservar una de las partes y a la otra le añadimos el cacao y volvemos a amasar hasta que esté todo bien integrado.

Hacer dos rollos con cada una de las masas (la de canela y la de chocolate), y estos rollos partirlos a su ver por la mitad. Obtendremos 4 rollos dos blancos y dos negros. Juntarlos en forma de cuadrado, y obtendremos una galleta cuadrada con 4 colores alternos.

Meter en el frigo una media hora envuelto en papel film .

Partir en rodajas no muy gruesas y hornear con papel de horno durante unos 10 min a 170º.

Parece complicado, pero se tarda muy poquito en hacer.

Este es el diseño que yo decidí hacer, pero podéis hacerlo como queráis, en espiral redonda, en dos colores...


Espero que os hayan gustado.

Las recetas de Mari en televisión!

Sí, como lo leéis, estuve en canal Castilla La Mancha hace unas semanas haciendo unas recetitas y todavía no os lo había contado!

Os dejo el vídeo por si queréis verlo.

Espero que os guste, y no seáis mal@s, es que la tv engorda mucho, que yo estoy muy delgada! jajaja.

Os pongo fotos de las galletitas y los cupcakes super monos de plátano y chocolate que llevé, la receta de galletas  que hice en el programa os la pondré en una entrada nueva.

espero que os haya gustado!

Azúcar invertido

Muchos ya sabréis lo que es el azúcar invertido, pero para los que no lo sepáis os explico para qué podemos usarla.

La explicación exacta sería esta:

El azúcar invertido es la combinación de fructosa y glucosa.


Se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa). Esta hidrólisis puede llevarse a cabo mediante tres métodos:

1. Por enzima invertasa.
2. Por acción de un ácido a temperatura elevada (esto sucede espontáneamente durante el almacenamiento de jugos de fruta).
3. Pasando la solución por resinas sulfónicas.

Tomaremos el caso de hidrólisis por acción de un ácido. Se prepara un almíbar y se lo acidifica utilizando ácido cítrico Como resultado de esto, se elimina un puente de oxígeno, transformando la solución acuosa de sacarosa en una solución acuosa de glucosa + fructosa. Cuando la solución reduce su temperatura a 80 °C se puede neutralizar el ph con bicarbonato de sodio, hecho que genera una efervescencia, aunque esto no es obligatorio. (fuente: Wikipedia).

Si con esto os habéis liado un poco, no os preocupéis que os lo explico un poco mejor más adelante.

Se utiliza mucho en la industria alimenticia, sobre todo en la elaboración de helados por su poder anticristalizante. Usado en bollería y repostería aumenta la velocidad de fermentación y la retención de humedad en las masas, por lo que da un aporte "extra" de jugosidad a nuestras recetas.

Tiene un 30% más de poder endulzante que el azúcar tradicional, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de las cantidades.

 Es recomendable sustituir una parte de azúcar normal por azúcar invertido:

Bizcochos y magdalenas un 20%
Bollería entre un 50% y un 70%, también fermentan mas rápido.
Helados un 30%


Se conserva en perfecto estado en un bote con cierre hermético, y su elaboración es sencilla y económica, por lo que vale la pena que lo probéis.

 
Para elaborarlo usaremos los sobres de litines que venden en mercadona, pero cualquier otra marca (tigre...) os pueden servir. Ya que la composición de estos sobres  son bicarbonato de sodio y ácido tartárico (el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio que os comenté anteriormente).

Ingredientes:
150 ml de agua
350 gr. de azúcar normal
1 sobre de ácido tartárico (sobrecito blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobrecito morado)

En primer lugar mezclamos el agua , azúcar y el sobre blanco.

Lo ponemos a calentar y hervimos.

Cuando llegue a los 80º echamos el sobre morado (cuidado puede hacer burbujas).

Dejamos reposar y guardamos en un bote hermético. Dura bastantes meses.

Tarta Hello Kitty angelito

Esta tarta se la hice a Sara, la hija de una amiga. Le gustó mucho, y tengo que decir, que este tipo de tartas son las que más me gustan, las tartas de kitty siempre quedan bonitas, que tendrá esta muñequita!

El bizcocho como siempre fue el de buttermilk de vainilla, y es que siempre me funciona, y para mi gusto queda muy rico, además de ser un bizcocho excelente para cubrir con fondant.

Y el relleno fue un ganaché de chocolate

Tarta Angry Birds

Hola, después de tantos días sin publicar hoy toca actualizar el blog.
Y os traigo esta tarta de Angry Birds que hice para Marcos.

El bizcocho era de butermilk de vainilla

Y el relleno fue un ganaché de chocolate:

Ganaché de chocolate negro


200ml de nata de montar
200gr de chocolate negro (yo uso para postres de mercadona)



En primer lugar ponemos la nata a calentar en un cazo y la llevamos a ebullición.
Añadimos el chocolate negro en trozos.


Movemos hasta que se mezcle todo y quede una crema.

Dejamos enfriar y cuando solidifique la podemos usar como queramos, teniendo la precaución de dejarla a temperatura ambiente un rato antes para que se ablande un poco después de haber estado en el frigorífico.

Tarta Hello Kitty y osito

Hola, vengo de nuevo con una tarta de Hello Kitty. Esta vez la modelé con un osito, porque vi un dibujo con esa imagen que me encantó y me inspiré en ella.
De nuevo la niña para la que iba a ser esta tarta se llama Carla, ¡qué coincidencia!, y le puse su nombre con unas galletas de mantequilla  decoradas con glasa.

También le hice unas galletas de Hello kitty sin huevo, porque había una niña con alergia al huevo, y decidí hacerlas todas iguales, para que así no pudiera haber confusión. Las decoré con fondant.

 En esta ocasión la tarta la rellené y la cubrí con ganaché de cholate negro con nubes.

                                                 (foto del modelado)



La receta del bizcocho: 
Ingredientes:

250 gr. de harina
1 y 1/2 teaspoon de levadura
1/2 teaspoon de bicarbonato
1/4 teaspoon de sal
1 teaspoon de sencia de vainilla
200 ml de buttermilk
1 teaspoon de esencia de vainilla
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
3 huevos


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Mezclamos todos los ingredientes secos (sal, levadura, harina) y vamos añadiendo ingredientes secos y el buttermilk con la esencia de vainilla, alternándolo en tres veces (primero seco, luego buttermilk, seco, buttermilk y seco).





Ganaché de chocolate negro y nubes:


200ml de nata de montar
200gr de chocolate negro (yo uso para postres de mercadona)
100gr. de nubes




En primer lugar ponemos la nata a calentar en un cazo y la llevamos a ebullición.
Añadimos el chocolate negro en trozos.
Ponemos las nubes en el microondas unso segundos en la posición descongelas hasta que se derritan, y las añadimos a la nata y el chocolate.

Movemos todo hasta que se mezcle todo y quede una crema.

Dejamos enfriar y cuando solidifique la podemos usar como queramos, teniendo la precaución de dejarla a temperatura ambiente un rato antes para que se ablande un poco después de haber estado en el frigorífico.


Galletas sin huevo para decorar con fondant:



Ingredientes:

150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
250 gramos de harina


Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bowl y batimos con la pala de mezclar, hasta que quede cremosa.

Le añadimos la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.

Ponemos la harina con la sal secos  añadiendo a cucharadas y mezclamos hasta que tengamos toda la harina integrada.

Quedará una masa muy blanda, estiramos y dejamos enfriar antes de cortar las galletas.

Cortamos con el cortador que deseemos y horneamos unos 10 min. a 170º.

Dejamos enfriar en una rejilla y las decoramos con el fondant.

cookies con chips de chocolate

Hola de nuevo, aquí me tenéis de nuevo con una receta dulce (no lo puedo evitar, los dulces me pueden) jejeje.

Esta receta es muy fácil,es perfecta para hacer con los niños y pasar una tarde divertida y además tenerlos entretenidos.

Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de chips de chocolate
125 gr. de  mantequilla sin sal
120 gr. de azúcar
1 huevo
1/2 teaspoon de esencia de vainilla
1/2 teaspoon bicarbonato
1/4 teaspoon sal

Mezclamos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid con la pala (se puede hacer con batidora de varillas o a mano con unas varillas y una espátula).

Añadimos el huevo y mezclamos a velocidad baja. Añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal y vamos añadiendo esta mezcla a cucharadas mientras vamos mezclando con la KA.

Cuando está la masa hecha añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar bien.

Ponemos sobre una bandeja con papel de horno pequeñas porciones de masa y las aplastamos un poco.

Metemos al horno a 150º o 160º, teniendo la precaución de que no esté demasiado fuerte, si no se pondrán demasiado doradas por la parte que pega a la bandeja. Es mejor tener que subir de temperatura después si vemos que tardan mucho en dorarse. Como siempre suele pasar con las galletas, cuanto más doradas las saquemos del horno , más duras serán cuando estén frias. Eso ya depende de como las queráis.

Las ponemos a enfriar en una rejilla y cuando estén totalmente frias ya estarán listas para comer !

Espero que os hayan gustado!

Ensalada de pasta con atún y paseo por Cabañeros

Hoy ensaladita de pasta, y es que es ideal para llevar al campo, y como últimamente estamos muy camperos pues hay que preparar recetas fáciles de llevar fuera de casa.

Ya de paso os voy a enseñar unas fotos de nuestro paseo por el Parque nacional de Cabañeros, que es precioso.

Está entre las provincias de Toledo y Ciudad Real, y claro viviendo en Toledo, ya tenía delito no haber ido antes a Cabañeros, que en otros parque naturales y nacionales de Castilla La Mancha he estado ya, pero este viaje lo teníamos planeado precisamente para esta época, otoño, que es cuando están los ciervos en plena euforia con la berrea. Me encantó, vimos ciervos a montones, también hicimos la ruta del Boquerón del Estena (que no, que no es un pescado . . . que se llama así por la boca, boquete o boquerón del río Estena). y si algo me ha quedado claro es que tengo que volver, y hacer las distintas rutas que me han quedado pendientes para otros viajes.

       Bayas de enebro.

     Fósiles de fondo marino.

Bueno a estas alturas habréis pensado que me he olvidado de la receta. Menuda paciencia tenéis si habéis llegado hasta aquí ! jajaja.


Ingredientes:


400gr. de pasta
aceitunas negras en rodajas
4 latitas de atún
1 latita de maíz dulce
250gr. de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1/2 cebolleta picada finamente

Cocemos la pasta y enfriamos debajo del grifo.
Mezclamos la pasta con el atún, las aceitunas en rodajas, el maíz, la cebolleta, la mayonesa y la mostaza.

Y ya está, menuda rapidez !

Ensalada de pimientos asados

Hola, de nuevo vengo con receta, esta vez salada, que vaya empacho de recetas dulces ! jejeje

Esta ensalada es quizás de las que más me gustan, me encantan los pimientos asados, pero si es posible mejor asados en casa, para mí hay mucha diferencia.

Los ingredientes para esta rica ensalada!

8 pimientos rojos para asar
2 latitas de atún
1/2 cebolleta picada finamente
aceitunas
2 huevos cocidos
sal
aceite de oliva
vinagre


En primer lugar lavamos los pimientos y los ponemos en la bandeja del horno enteros.
Los asamos aprox. 45 min. dándoles la vuelta de vez en cuando para que se asen por todos los lados.
Cuando están asados los ponemos a reposar y enfriar en una olla o recipiente que podamos tapar, con el calor irá acabando de despegarse la piel de la carne.

Cuando estén frios los limpiamos quitándoles las semillas y la piel, sale muy fácil.

Los partimos en tiras y les añadimos la cebolleta picada, las aceitunas, el atún y hacemos una vinagreta con la sal, aceite de oliva y vinagre.

Cuando están bien mezclados los ingredientes decoramos con el huevo cocido y lista para servir!

Esta ensalada es uno de esos platos que están más ricos de un dia para otro.


Espero que os haya gustado.

Banana and chocolate cupcakes

Hola, esta vez os traigo estos cupcakes de plátano y chocolate.
La receta es de Hummingbird bakery, estoy encantada con el libro aunque sea pequeño. Están ricos ricos.

Para hacer esta receta vamos a necesitar:


Ingredientes para los cupcakes:

120 gr. de harina
140gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla sin sal
2 huevos
120 ml. de leche
1 tablespoon de levadura en polvo
1 teaspoon de jenjibre en polvo
1 teaspoon de canela en polvo
1 pizca de sal
1 plátano maduro hecho puré

En primer lugar ponemos la mantequilla, la harina, la levadura, la sal, el jenjibre y la canela. Con la pala  batimos hasta que quede una masa homogénea.

A continuación echamos la leche y batimos a velocidad suave.

Ponemos los huevos y batimos hasta que queden integrados.

Echamos el puré de plátano y batimos hasta que quede bien repartido.

Llenamos las  cápsulas un poco más de la mitad y horneamos unos 15 - 20 min a 170º.

Para la buttercream de chocolate:

100gr. de mantequilla sin sal
300gr. de azúcar glas
40 gr. de cacao
3 tablespoon de leche

Batimos la mantequilla y añadimos el cacao con el azúcar . Volvemos a batir hasta que quede todo integrado a velocidad media.

Añadimos la leche y batimos unos minutos a velocidad alta.

Ponemos en la manga y decoramos.


Listos para disfrutar estos cupcakes. Espero que os hayan gustado.

Tarta Hello Kitty (fondant)

Hola de nuevo!. Hoy os quiero enseñar esta tarta de Hello Kitty.
El bizcocho era con sabor a plátano, rellena de nata y dulce de leche. Para mí una combinación muy rica.

La receta del bizcocho:

Ingredientes:

250 gr. de harina
1 y 1/2 teaspoon delevadura
1/2 teaspoon de bicarbonato
1/4 teaspoon de sal
200 ml de buttermilk
4 teaspoon de nesquik de plátano
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
3 huevos


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Mezclamos todos los ingredientes secos (sal, levadura, nesquik, harina) y vamos añadiendo ingredientes secos y el buttermilk alternándolo en tres veces (primero seco, luego buttermilk, seco, buttermilk y seco).


Para el relleno utilicé nata montada a la que añadí 4 teaspoon de nesquik de plátano y dulce de leche por encima de la nata.


Espero que os haya gustado.

Tarta Hello Kitty (Buttercream)

Hola de nuevo, hoy os traigo esta tarta tan rica que hice hace unos dias. Como podéis ver es toda hecha de buttercram, y está decorada con manga.

El bizcocho lo hice de buttermilk de chocolate y lo rellené con mermelada de fresa.
Luego le puse una capa de buttercream a toda la tarta y la decoré con la boquilla número 18 de wilton.

Ingredientes para el bizcocho:

240 gr. de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal (media teaspoon)
113 gr. de mantequilla sin sal
150 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de cacao puro (yo he usado Valor)
1 cucharadita de extracto de vainilla (1 teaspoon)
240 ml de suero de leche ( ya os he explicado otras veces que se puede sutituir por la misma cantidad de leche con una cucharada de vinagre para que se corte un poco la leche)
1 cucharadita de vinagre blanco (1 teaspoon)
1 cucharadita de bicarbonato sódico (1 teaspoon)



Empezamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente

Le añadimos el azúcar y batimos hasta que quede cremoso.

Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien cada vez.

Añadimos el buttermilk a la mezcla batiendo bien nuevamente.

Añadimos la harina  con el cacao en tres veces, batiendo bien cada vez.

Disolvemos el bicarbonato en el vinagre (hará espuma) y añadimos a la masa.

Ponemos la mezcla en el molde y metemos al horno a unos 170º hasta que esté cocido. Aunque a decir verdad, esto variará dependiendo del horno que tengáis, yo en mi horno lo pongo a 150º, y tarda unos 45 min, así es que si conocéis vuestro horno sabréis la temperatura adecuada y el tiempo que necesita.





Ingredientes para la buttercream:

250 gr. de mantequilla sin sal (puleva o supersol son más blancas)
unas gotas de saborizante (en mi casoesencia de cereza)
500gr. de azúcar glas

En primer lugar batimos con la pala a velocidad baja la mantequilla.

Añadimos la esencia, y a continuación añadimos el azúcar glas.

Batimos a velocidad baja para que no se formen burbujas de aire unos minutos.

Y ya tendríamos nuestra crema de mantequilla o buttercream lista. Ya sólo nos queda añadirle los colorantes que deseemos, poner en la manga y decorar.