Langostinos al cava

Otra receta típica de Navidad, aunque la podemos hacer todo el año, pero si ya estáis cansados de comer los langostinos cocidos o a la plancha, esta es otra alternativa. Probarlos están  de muerte.

Lo que vamos a necesitar para hacer estos langostinos:

1 kg.de langostinos crudos de buen tamaño porque los vamos a cocinar y quedarán más jugosos
2 dientes de ajo
perejil picado
50 gr de almendras crudas
aprox. media botella de cava  Brut nature (yo he usado uno medio bueno Juvé y Camps)
zumo de limón
sal
aceite de oliva


Primero ponemos en el vaso de la batidora las almendras, los ajos, el perejil, el zumo de limón y un chorrito de cava. Batimos.
Ponemos una cazuela un chorrito de aceite y damos una vuelta a los langostinos, acto seguido echamos todos los ingredientes batidos, damos una vueltecita y añadimos más cava, que no los cubra del todo si no tardará más en hacerse la salsa y quedarán demasiado cocidos y secos los langostinos.

Cocinamos unos 10 min. hasta que al probar la salsa no notemos el alcochol del cava y quede una salsa espesita.

Y listos!

Si el cava es de buena calidad los resultados serán todavía mejores, yo he usado este porque es el que suelo tener en casa, pero podéis usar  el que tengáis.

Esperoque os haya gustado esta receta

Bonito con tomate

Hola de nuevo, antes de empezar con la receta, quiero pediros disculpas por llevar tanto tiempo sin publicar, y sobre todo sin pasarme por vuestros blogs que sé que soys much@s los que os pasáis por aquí para leerme, pero imaginaros, si no tengo tiempo ni de actualizarlo, pues tampoco tengo mucho tiempo para dedicaros. Lo siento de verdad, a ver si pasa ya el verano, vuelve todo a lo habitual y tengo tiempo libre para dedicaros, que sepáis que de vez en cuando echo un vistacillo y os leo.

Bueno y ahora vamos con la receta que os traigo hoy, que no es ni más ni menos que pescado azul, pero para que no sea siempre pescado a la plancha yo lo hago es salsa de tomate y así de paso mi hijo se lo come sin protestar. Con deciros que mi marido después de comérselo va y me dice : hoy estaba un poco rara la carne no? . . . qué era pollo? jajaja  . . . claro le tuve que decir que teniendo en cuenta que no era pollo si no bonito a lo mejor no sabía tan raro. . .  madre mía cualquier día se envenena y no se entera!.

Ingredientes:

1 kilo de bonito limpio sin piel y sin espinas en tacos
1 cebolla
1 pimiento
1 copita de vino
500gr. de tomate triturado
harina freir
unas hojas de laurel
sal
aceite de oliva


En primer lugar sofreimos la cebolla y el pimiento.

Cuando estén pochados, añadimos el tomate triturado y sofreímos hasta que la salsa de tomate esté practicamente cocinada.

Añadimos los tacos de bonito enharinados y rehogamos unos instantes, a continuación añadimos el vino y tapamos.
Cocinamos unos minutos hasta que el vino se haya consumido, mientras tanto el bonito se habrá cocinado.


Pues esto es todo por hoy, espero que os guste!!!

Ahh!! y una cosa que casi nunca digo, enviarme vuestras fotos y las publicaré junto a las mías!! estaré encantada.

Boquerones en vinagre

Después de unos días sin publicar, y no por falta de ganas si no por falta de tiempo os traigo una receta perfecta para el aperitivo.

Ingredientes:

500 gr. de boquerones limpios, sin espinas y separados en dos.
500ml. de agua
250ml. de vinagre
2 cucharadas soperas de sal
ajo
perejil
aceite de oliva

En primer lugar y cuando tengamos los boquerones abiertos en dos, los lavamos bien en agua fría.

Los ponemos con el agua, el vinagre, la sal, dos o tres dientes de ajo machacados, y dejamos reposar toda la noche (de 8 a 12 horas).

Cuando estos se hayan curado el tiempo suficiente, los escurrimos bien y vamos colocándolos en un tupper bien estirados haciendo tandas. Cuando tengamos una tanda completa le ponemos ajo bien picado y perejil, y ponemos la siguiente tanda, así hasta acabar .

Cuando estén colocados en tandas con el perejil y el ajo, los cubrimos totalmente de aceite de oliva.

La finalidad de haberlos puesto en un tupper es para poder congelarlos, y esto es muy importante, para evitar sufrir algún tipo de reacción alérgica por Anisakis. Hay que tenerlos congelados un mínimo de 72 h. para asegurarnos de que el parásito se ha destruído totalmente.

Yo los congelo en el aceite porque los protege de la congelación y para mi gusto quedan mejor, ya que no pierden ninguna propiedad y no quedan resecos por el efecto de la congelación.

Cuando haya pasado el tiempo mínimo para la eliminación del parásito, podemos descongelar y sólo tendremos que servirlos con el acompañamiento que más nos guste.


Espero que os hayan gustado, que los disfrutéis. . .

Palometa encebollada

Este plato aunque en esta ocasión lo he hecho con palometa se puede hacer también con bonito, atún etc . . .

 

 

Ingredientes para 3 - 4 personas:

1 palometa (le pides al pescadero que te la haga filetes)
4 cebollas
vino blanco
harina
pimienta
sal




En primer lugar pelamos las cebollas las picamos en brunoise, y ponemos a rehogar en una sartén con aceite, si les ponemos sal esto hará que suelten agua y se pochen mejor y más rápido.

Partimos el pescado en trozos, lo salpimentamos y rebozamos ligeramente en harina, quitándole la que no se haya quedado pegada, el objetivo es una fina capa de harina.
Freimos en aceite muy caliente por un minuto aprox. para que se queden sellados y jugosos por dentro.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los tacos de pescado ya fritos, y añadimos un vaso de vino blanco y agua hasta cubrirlo practicamente, reducimos hasta que quede una salsa con la cebolla y que habrá ligado un poco con la harina del rebozado.

Servir y buen provecho.