Crema de calabaza asada

Llevamos poco tiempo de frío todavía, pero esta época nos trae de nuevo las sopas, los platos de cuchara, y como no cremas, cremas de casi cualquier cosa, y esta que os traigo hoy es de calabaza asada.
Tiene un sabor muy dulce, ya que en el horno se carameliza la calabaza un poco. Pero si os gustan las cremas, y más aún os gustan las cremas de calabaza, os la recomiendo.

Y vamos con la receta.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña (o media)
1 cebolla
pimienta negra
200 ml. de nata para cocina
4 lonchas de queso (tipo tranchetes)
sal
aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo 

En primer lugar partimos la calabaza en dos trozos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva,  lo metemos al horno junto con la cebolla a 220º hasta que esté blanda y bien asada.

Con una cuchara vamos sacando la calabaza ya asada de la piel (si está bien asada se hace muy fácilmente).

Ponemos la calabaza (sin piel) y la cebolla asada en el vaso de la Thermomix (si no tenemos Thermomix, en el vaso de la batidora), y le añadimos, el queso, la nata, la pimienta y el caldo. Programamos 1 min. a velocidad 5-10 ascendente. Programamos 6 min a velocidad 4 y temperatura 100º.

Si la queremos más líquida podemos añadirle más caldo de pollo, también podemos usar de verduras, eso ya lo dejo a vuestra elección.

Rectificamos de sal y listo!!


Espero os haya gustado.

¡Hasta la próxima receta!

Sopa Sevillana

Esta receta me la pasó mi hermano. Está realmente rica, además de ser muy fácil y rápida, así que os recomiendo que la probéis.
La receta original que es del restaurante Sevilla está más bajao en los comentarios, ya que he tenido el placer de que nos la pasen directamente ellos.
No dejéis de probarla, y si podéis por supuesto visitar http://www.restaurantesevilla.es/ en Granada.

Ingredientes :

250 gr. de chirlas
250 gr. de gamba arrocera
250 de tintorera o cazón
2 filetes de panga
150 gr. de taquitos de jamón
2 huevos cocidos
1litro y medio de caldo de pescado
mayonesa (1 huevo)
pan tostado

Empezamos pelando las gambas y quitándole el hueso a la tintorera o cazón.
Ponemos las cáscaras y los huesos de la tintorera a hervir en el litro y medio de agua.
Cuando haya hervido el agua con el hueso del cazón y las cáscaras de gambas lo colamos todo.

En el caldo ya colado ponemos todos los pescados: las gambas peladas, las chirlas, el cazón en dados, la panga en dados, el jamón en taquitos, el huevo picado, y hervimos unos 10 minutos.

Sacamos unos dos cazos de caldo de la sopa y enfriamos un poco. Desleímos en ese caldo la mayonesa (la cantidad que sale con un huevo según mi receta), y lo añadimos a la sopa.

A partir de ahora la sopa ya no debe de hervir, si no se cortará la mayonesa que hemos añadido.

Ya puedes servir la sopa con pan tostado.

Espero os guste .

Sopa de marisco

Aunque es una receta bastante sencilla queda muy rica.

Como podreis ver hacer fotos con buenos resultados no es lo mio jejeje . . . iré ensayando para mejorar .

Ingredientes para 4 personas aprox:


1 cebolla grande                                                                
1 pimiento verde                                                               
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
sal

250gr. de chirlas
250gr. de gamba arrocera
250gr. de mejillones
2 - 3 calamares
1 trozo de salmón
1 trozo de tintorera (cazón)
pan tostado

puedes añadir el pescado que te apetezca,



Pues empezamos haciendo un sofrito con la cebolla el ajo y el pimiento, cuando estén pochados añadimos el tomate troceado, reducimos bien el sofrito para que el tomate quede bien pochado .

 Mientras tanto hemos pelado las gambas, y ponemos las cáscaras a cocer con un litro aprox. de agua para hacer un caldo corto, limpiamos el resto de pescados y podemosos añadir a este caldo por ejemplo: el hueso de la tintorera, espinas, incluso verduras, laurel etc. con objeto de que tenga todo el sabor posible .

Cuando el sofrito ya está retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, para que no se nos queme, ya que podría estropear el sofrito .

Batimos el sofrito y lo añadimos al caldo corto bien colado ( hay quien tritura las cáscaras de gambas, yo personalmente prefiero no hacerlo, ya que tiene sabor suficiente) .

Después añadimos los pescados al caldo con el sofrito batido, la sal, un poco de pimienta molida, y si el caldo ha quedado muy reducido un poco de agua,  cocemos la sopa unos  20 -30 min. aprox .

Servimos y acompañados con pan tostado .

 RECOMENDACIONES :

Le puedes añadir un poco de brandy (se  añadiría dorando las cabezas de gamba antes de hacer el caldo corto) .

También le puedes añadir un poco de nata al final y te quedaría más cremosa, estas ideas bienen muy bien si quieres hacer una sopa más sofisticada para cenas especiales etc . . .

Hay a quien le gusta con un poco de arroz, fideos . . . eso ya es a gusto de cada uno y a la imaginación que le queramos poner .