Galletas para un nacimiento

Hola, hoy os voy a enseñar unas galletas que he hecho para un nacimiento.
Como algunas me habéis preguntado cómo las hago , os voy a explicar con más detalle cómo las he hecho.

Ahora os voy a explicar un poco. Primero hice las galletas, en esta ocasión he elegido las de vainilla y las de chocolate.

Luego cuando estaban frías empecé a decorarlas con la glasa.

1 clara de huevo (yo uso claras de huevo pasteurizadas)
250 gramos de azúcar glas
5-6 gotitas de vinagre de manzana
5-6 gotitas de zumo de limón (para dar sabor)

Comenzamos mezclando las claras con el azúcar glas tamizada, añadiendo de cucharada en cucharada y mezclando bien cada vez, en mitad del proceso echamos el vinagre y el limón o la esencia, y seguimos añadiendo azúcar glas, hasta que obtengamos la consistencia de pasta de dientes.
 Si la hacemos con la Kitchenaid, lo haremos poniendo las claras y mezclando con la mariposa , añadiendo azúcar igualmente poco a poco hasta conseguir la consistencia.

Si es posible no hay que hacerla con batidores de varillas, porque cogerá mucho aire que luego será más difícil de quitar de la glasa de las galletas.


Bueno las cantidades del azúcar glas son orientativas, porque realmente influyen muchos factores en la cantidad que necesitará (humedad. . .)

Una cosa importantísima que he descubierto es que con la marca de azúcar glas de "Azucarera Española", sale muy grumosa la glasa, y es porque me temo que es menos fina, con el azúcar glas de Mercadona a mí me encanta como queda, puedo usar hasta la boquilla 1 que con el otro azúcar me resulta imposible.


En esta ocasión la he hecho en la Kitchenaid, y para mi gusto es una maravilla.
Aunque la podéis hacer a mano .

En realidad el punto de la glasa es difícil de explicar, pero sería para el delineado consistencia de pasta de dientes y para el inundado como cola de carpintero.
Primero hacemos la glasa con consistencia de pasta de dientes.
Luego repartimos en tuppers y teñimos la glasa.
Rellenamos las mangas para el delineado, y añadimos un poco de agua a la glasa restante hasta obtener la consistencia de cola de carpintero, tapamos la glasa muy bien para que no se seque. Ya está lista para echarla al biberón para su utilización.


Los materiales que tendremos a mano son estos:

Boquillas del 2 para el delineado
mangas desechables
acopladores para las boquillas
biberones, a mí me gustan con boquilla para poder usar la que me convenga, por ejemplo cuando hago lunares, rayas . . . uso la del 1.
palillos de dientes para desatrancar las boquillas, y para arreglar algún borde o piquito.

 Hay que tener claro los diseños, y colores antes de empezar.

Empezamos haciendo el delineado.

Después rellenamos con la de inundado, repartimos con un palillo y moviendo con cuidado hacia un lado y otro la galleta.

Si notamos que quedan burbujas de aire, con mucho cuidado damos unos golpecitos con la galleta en la mesa y veremos como van subiendo hacia la superficie y explotando.

Cuando ya están secas o por lo menos han pasado unas horas, hacemos los detalles finales: flores, delineado por encima del relleno . . .y bueno creo que no me he olvidado de nada.

Bueno sí que me he olvidado de algo, el  útimo toque de las galletas es la presentación. Las he embolsado y he puesto etiquetas con el nombre del bebé atadas con un lacito,Y las he metido en una caja con papel de seda.

Es un regalo o recuerdo de bautizo bastante original y muy resultón.

Espero que os haya gustado.

Sorteo Président

Por fin ha llegado el día del sorteo, la afortunada ha sido Mari Carmen
Empezando a contar los comentarios que dejásteis el número 16 le corresponde a ella ( sin contar alguno que hay repetido):

Os quería agradecer desde aquí a todos los que habéis participado, y los que habéis compartido el sorteo muchas gracias de verdad.

Receta y Sorteo Président participa!!!

Hola, mi blog fue seleccionado por Bloguzz para recibir un lote de la gama de queso Président y he recibido este estupendo lote. Además lo que no sabéis es que vosotr@s también os podéis llevar uno. Sólo tenéis que ser seguidores de mi blog, y yo sortearé un lote como este entre todos los que dejéis un comentario en esta entrada. Bloguzz se lo mandará al afortunad@.

También podéis participar en un sorteo de mil euros y otro lote más, si entráis en www.quesococina.com, enviáis vuestro truco, y recibís votos, los primeros 50 en enviar su truco se llevarán un lote, y si encima tu truco es el más votado te levas 1000 euros !!

Bueno por ahora podéis llevaros el lote que yo sorteo, sólo con dejarme un comentario en esta entrada, ser seguidores de mi blog, y una cosita que es opcional y que lo dejo a vuestra elección : que compartáis mi sorteo en vuestros blogs y o Facebook, ya sabéis eso sólo si queréis, pero me haría mucha ilusión . . .Dejarme vuestro blog o correo en el comentario para contactar con vosotr@s.


Este es el lote que viene con su neverita y todo, además trae un mini recetario . . . y he visto alguna de chuparse los dedos.

 El sorteo lo realizaré el día 15 de Marzo.


Además con la gama de queso Président he hecho esta receta :

                (He cortado la bomba de patata para que se vea el relleno)

Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con bomba de patata rellena de queso.

Ingredientes:

Para las pechugas:

1/2 pechuga de pollo por persona
2 lonchas de jamón de york para cada pechuga
queso président enmmental

Para las bombas de patata:

Puré de patata (podéis usar de sobre)
queso Président azul
Pimienta molida

Asamos la pechuga de pollo abierta por el medio con el jamón de york dentro. El queso Président enmmental lo he puesto al final para que no se salga.

Para hacer las bolas de patata necesitamos hacer un puré muy denso y formar una cestita, rellenarla con el queso président azul, y tapar con otra cestita formando una bola rellena.

Se pueden empanar y freir . . . yo en esta ocasión las he hecho sin empanar.

Mucha suerte . . .

Tarta de dos pisos

Ya tenía ganas de hacer algo así. Este ha sido el colofón del curso de wilton 3, y aunque seguro que se puede mejorar, ha quedado batante fiel a como yo la imaginaba cuando pensaba en el diseño. Tengo que decir a mi favor que he elegido un modelo sencillito, porque es la primera que hago de dos pisos (bueno y la segunda que hago de fondant...)y no quería complicarme en exceso. Además, este tipo de diseños simples me encantan.

El bizcocho de arriba es un red velvet, con una buttercream de mascarpone con sabor a fresa.
Para el de abajo he hecho un bizcocho de cacao, con buttercream de mascarpone con sabor a cacao.
Están cubiertos de fondant blanco, y calados con almíbar de licor.



Ingredientes bizcocho red velvet:


250 ml. de aceite de girasol
250 ml. de buttermilk (si no tenemos ponemos una cucharada de vinagre de vino a 250 ml de leche entera tibia, y esperamos a que esté cortada)
2 cucharadas de colorante rojo (yo he usado wilton, pero sube poco)
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
40 gr. de cacao (yo puse  un poco menos para que quede más rojo)
350 gr. de harina de todo uso
200 gr. de azúcar

Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen

A continuación añadimos todos los ingredientes menos la harina y batimos.

Añadimos la harina tamizada en dos o tres veces.

Horneamos a 170º aprox.  eso depende del horno, pero mejor bajito que si se doran demasiado los bordes se ponen marrones y afea mucho al color rojo.


Buttercream de mascarpone con sabor de fresa

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glas
250 gr. de queso mascarpone ( si ves que admite más y quieres, puedes ponerle más)
3 cucharadas de nesquick de fresa

Pimero batimos la mantequilla, a continuación añadimos el azúcar glass y batimos, ponemos el nesquick ( si lo puedes tamizar mejor), y batimos hasta que quede bien integrado
Ahora viene un paso delicado porque se puede cortar, batimos el queso despacito y a mano y lo añadimos poco a poco a la mantequilla con movimientos envolventes y listo.

Corte del bizcocho red velvet:

Ingredientes para el bizcocho de cacao:

2 huevos
300 gr. de azúcar
200 gr. de aceite vegetal
240 gr. de leche entera
2 sobres de levadura
380 gr. de harina de todo uso
40 gr. de cacao (si no queremos ponerle cacao le ponemos 40 gr. más de harina)


Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos todos los ingredientes menos la harina y batimos.

Añadimos la harina tamizada en dos o tres veces y batimos bien.

Horneamos a 170º hasta que esté cocido.


Buttercream de mascarpone con sabor a cacao:

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glas
250 gr. de queso mascarpone ( si ves que admite más y quieres, puedes ponerle más)
3 cucharadas de cacao


Pimero batimos la mantequilla, a continuación añadimos el azúcar glass y batimos, ponemos el cacao y batimos hasta que quede bien integrado

Ahora viene un paso delicado porque se puede cortar, batimos el queso despacito y a mano y lo añadimos poco a poco a la mantequilla con movimientos envolventes y listo.


Corte del bizcocho de chocolate:

Beverly Hills chicken ( Pollo Beverly Hills )

Hola, ya estoy aquí con otra recetita, esta vez de estilo americano.

Este plato es el que yo pido cuando voy a Foster´s Hollywood

Pero antes de la receta y aunque no tenga nada que ver, os quería enseñar una plantita que me tiene alucinada.
La compré del tamaño de un vaso hace unos 7 años, y nunca creí que iba a crecer tanto, o yo por lo menos creo que está enorme para ser un cactus, porque es un cactus. Se llama cojín de suegra (sin comentarios) . . . a este paso ya mismo tengo un cactus más grande que el perro jejeje. . .
Mi hijo quiere que lo transplantemos para que siga creciendo, pero a ver quién es el guapo que le pone la mano encima al cactus.

Mi perro chupando cámara . . . como siempre.

Bueno y después de daros la vara con mis plantitas vamos con la receta:

Esta receta yo la acompaño de compota de manzana, que sirve para acompañar todo tipo de carnes, y que le aporta un sabor dulce que para mi gusto queda muy bien con cualquier carne.

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo por persona
2 filetes de bacon por cada pechuga de pollo
1 loncha de queso cheddar para cada pechuga de pollo
especias para sazonar pollo
salsa barbacoa

Para la compota de manzana:

2 manzanas
4 cucharadas de azúcar
1 pellizquito de canela molida

Empezamos sazonando la pechuga de pollo con las especias para pollo.
Asamos a la plancha las tiras de bacon, y reservamos.
Asamos a la plancha las pechugas de pollo hasta que estén doradas.

Cuando estén hechas ponemos unas cucharadas de salsa barbacoa encima de las pechugas (aún sin sacar de la sartén)

 A continuación colocamos dos tiras de bacon que teníamos reservadas en cada filete.

Ponemos encima una loncha de queso chedar y tapamos un minuto aprox. para que con el calor se funda el queso.

El pollo ya está listo.

Mientras tanto y al  mismo tiempo haremos la compota de manzana, que es súper rápida.
Pelamos las dos manzanas y las picamos en la picadora de la batidora:

Si no tenemos picadora, pues las partimos lo más pequeñas posible (se harán antes)

Cuando están picadas, las ponemos en un cazo con el azúcar y la canela, y nada más.
Cocemos hasta que la compota esté dorada que será aprox. en unos cinco minutos.

Servimos el pollo con la compota y acompañada de patatas fritas o asadas y listo.

Espero que os guste.

Esta receta está enlazada a la fiesta de enlaces de Personalización de blogs

Decoraciones de galletas variadas

A l@s que me seguís habitualmente sabéis que suelo poner galletas de vez en cuando, y es que cuando hago galletas, aprovecho para practicar distintas decoraciones, que como bien sabréis las que habéis decorado galletas, o decoráis galletas habitualmente, sólo hay una manera de mejorar: practicar, practicar y practicar . . .
Asi es que yo sigo practicando, y os pongo mis modelitos nuevos.

Los ositos marrones del babero y el body beige los he hecho previamente con glasa usando una plantilla  que me he hecho con imágenes de ositos y calcándola.
Una vez secos los puse sobre la glasa antes de que secara.

Para todas estas galletas he usado la receta de chocolate que he usado otras veces, porque me encanta, y no me da problemas nunca.
Menos las de los ositos y los baberos blancos que son decoradas con fondant, todas las demás están decoradas con glasa.


Hoy os voy a revelar el método disuasorio que uso para mantener alejados a los "moscones" de las galletas, aunque es un poco rudimentario a mí por ahora me va funcionando, aunque a veces tengo que recurrir a técnicas más directas, como amenazar verbalmente jejeje . . . pero bueno cuando la foto está hecha pueden hacer con las galletas lo que quieran . . .

No se si se aprecia bien . . .


Bueno pues esto es todo por hoy, espero que os haya gustado.

Revuelto de hongos con ajos tiernos y gulas

Hola, ya estoy de nuevo aquí con otra recetita, últimamente publico menos, y es que llevamos una racha en casa de comer cosas que no deberíamos . . . tengo que bajar el ritmo, sobre todo de recetas dulces, yo creo que desde que tengo el blog de recetas dulces he comido más mantequilla que en toda mi vida junta . . . si en casa ya hasta me miran raro cuando me ven haciendo galletas o algún bizcocho jejeje. . . en fin hay que tomárselo con calma, que no estamos para engordar ! . . .

Bueno la receta de hoy es muy sana, así es que con esta no tenéis excusa.

Ingredientes:

1/2 kg. de setas
1/2 kg. de campiñón
6 - 7 ajos tiernos
gulas
1 guindilla
sal
aceite de oliva


Ponemos en una sartén con un chorrito de aceite los ajos tiernos partidos en rodajas ya limpios, rehogamos y añadimos las setas y los champiñones troceados.

Cuando estén cocinados las setas y los champiñones ponemos la guindilla y añadimos las gulas, salteamos un minuto y listo.


Queda muy rico también si le ponemos unos huevos revueltos, aunque yo en esta ocasión no se los puse.

Espero que os guste.

Tarta sorpresa

Las recetas dulces, ya sabéis que siempre las publico antes en mi otro blog, pero como no tod@s seguís mis dos blogs, las publico siempre en este también para compartir con tod@s los que me seguís aquí.

Esta es la primera tarta con fondant que he hecho, por eso he escogido un diseño facilito. Ha quedado bastante rica, porque el bizcocho lo he hecho con una receta que me gusta bastante y es la de red velvet, sólo que yo en esta ocasión no le he puesto colorante, y sí un poquito más de cacao, aunque sigue siendo espectacular este bizcocho. A ver  si un día hago una entrada con la receta original.

Receta para el bizcocho:

250 ml de buttermilk
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
80 gr. de cacao
350 gr. de harina
250 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de vinagre

En primer batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. A continuación echamos los huevos, batimos, añadimos el extracto de vainilla el buttermilk y el vinagre y batimos un par de minutos más.

Si no encontramos buttermilk, que en realidad es suero de leche, podemos hacerlo casero, añadiendo una cucharada sopera de vinagre por cada 250 ml. de leche templada, y esperaremos unos 10 min. para que esté cortada.

A continuación añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal en tres veces, y batimos hasta que la masa esté totalmente homogénea.

Horneamos a 170º hasta que se haga completamente.

Yo para esta ocasión lo he rellenado con una crema de queso , porque a este bizcocho le va muy bien.
Sólo que yo la he hecho a mi manera, no le he puesto mantequilla como llevaría un buttercream normal . . .me ha parecido demasiado pesada , y la he hecho únicamente mezclando queso philadelpihia con azúcar glass, y me ha gustado bastante el resultado.

Espero que os guste.

Micropost!!! Président nueva gama queso cocina

Bueno parece ser que mi blog ha sido seleccionado por Bloguzz para recibir un lote de la nueva gama Président queso cocina.

Cuando los reciba ya os pondré las recetillas que pienso hacer con ellos...

Galletas de chocolate

Bueno, ya os amenacé con volver con más galletas, y aquí estoy con otra receta de galletitas...
La verdad es que no hay nada más entretenido que pasar una tarde de Domingo decorando galletas...

Esta vez he probado a hacer una receta de chocolate, y ahora tengo un dilema y gordo, ya no sé cuales me gustan más. Estas están riquísimas, y las que he hecho otras veces de vainilla también. Si tengo que decir algo a favor de estas de chocolate, es que no quedan tan duras y son más agradables para comer, porque quedan muy blanditas.

Esta receta es de LilaLoa, aunque yo le he hecho varias modificaciones, para adaptarlas un poco a mi gusto. Asi es que os pondré las cantidades que yo he usado.

Ingredientes:


300 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
550 gr. de harina
90 gr. de cacao en polvo
2 huevos
1/2 cucharadita de canela

Para empezar batiremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, yo he usado 200 gr. porque las he decorado con glasa y fondant, y no me gustan excesivamente dulces, pero si las vais a comer solas, debéis ponerle 300 gr. de azúcar, porque si no estarán poco dulces.

A continuación ponemos los huevos, la vainilla, la sal , la canela y batimos bien.

Ponemos el cacao con la harina previamente tamizada, poco a poco, hasta que quede una masa homogénea.

A partir de ahora, utilizar como cualquier otra masa de galletas.

Yo hago cuatro bolas y extiendo cada bola en un papel de horno. Los meto en la nevera hasta que endurezcan un poco y corto la masa con los cortapastas deseados.
Meto al horno a 180º durante unos diez minutos y listas.

Luego ya las dejo enfriar en una rejilla y las decoro, en este caso con glasa y fondant.

Espero que os gusten.

Bocaditos de filete ruso

Hoy os traigo una receta perfecta para hacer unas tapas, porque tienen el tamaño justo para una tapita.
En realidad es un filete ruso de toda la vida, pero en un mini pan de hamburguesa, que seguro habréis visto alguna vez en el supermercado. Quedan muy ricos y es una opción original para el aperitivo.

Ingredientes:

Para lo filetes rusos:

500 gr. de carne picada
1/4 de cebolla muy picada
1 diente de ajo muy picado
50 gr. de pan rallado
un chorrito de leche
sal
pimienta negra
nuez moscada
harina de freír
aceite de oliva

Para la hamburguesa:

mini panecillos de hamburguesa
lechuga
rodajas de tomate
queso en lonchas



Empezamos mezclando la carne picada con el pan rallado, la cebolla, el ajo el chorrito de leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal.

Cuando tengamos todo bien mezclado hacemos unas bolitas pequeñas y las aplastamos, para que queden unas mini hamburguesas, las pasamos por harina de freír, y las ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva.

Cuando tengamos todos los mini filetitos rusos fritos,  pasaremos a montar unas hamburguesas poniendo lechuga, una rodaja de tomate, el filete ruso y queso en lonchas (de una loncha hacemos cuatro partes). . .y listo para comer.

Espero que os guste, en casa los han devorado . . .

Pithiviers

Whole Kitchen en su Propuesta dulce de este mes, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

La Pithivier es lo que se conoce en Francia como una galette de rois o pastel tradicional de reyes,
tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte de Francia.
La galette des Rois es una torta de hojaldre rellena de crema de almendras que oculta en su interior una figurita. Aquél que encuentre dicha figurita se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele traer la tartaleta.

El relleno del pithiviers se coloca en el centro de la pasta base ( en este caso hojaldre), y esta se pinta con huevo y después de su cocción se suele espolvorear con azúcar glass.

 El pithiviers suele ser un dulce relleno de frangipane o de frutas como la cereza o la ciruela, aunque también existen variedades saladas con relleno de carne o queso.


A mí particularmente me ha gustado mucho, me recuerda al sabor del mazapán por ser la almendra uno de los ingredientes principales.


INGREDIENTES

500 g hojaldre congelado
1 huevo batido

Para el frangipane:

100 g azúcar
100 g almendras molidas
100 g mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional)
Azúcar glacé para espolvorear


En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos los huevos, y vamos incorporando la almendra molida y el licor.


Cortamos el hojaldre con un cortapastas redondo (recomiendo por mi propia experiencia, pinchar un poco la base del hojaldre para que no sufle y no nos rompa el pithiviers por arriba al abombarse) extendemos la crema por el centro y extendemos un poco sin llegar a los bordes del hojaldre, para poder sellarlo posteriormente con la parte de arriba.

Pintamos con huevo batido alrededor del borde para que se quede unido con la parte de arriba , que colocaremos habiéndole hecho previamente unos cortes en forma de luna.


Pintar el hojaldre con huevo batido por la capa superior y hornear a 200º teniendo la precaución de bajar el horno trancurridos unos 10 minutos a 180 º, para que no se queme. Al parecer esto tiene su explicación, y es  porque si metemos el hojaldre a una temperatura demasiado baja parece como si se derritiese o perdiera la forma, y corremos mayor riesgo de que el relleno se salga del hojaldre.


Cuando el hojaldre esté dorado retirar del horno y servir espolvoreado con azúcar glass.



Espero que os guste esta receta.

Pizza de la Mia Casa

Pocas cosas habrá que me gusten tanto como la pizza, es algo superior a mi voluntad, como salga a comer fuera y haya pizza, no me puedo resistir . . .desde luego la mejor que he probado fué en Nápoles, a mí me encantó, pero claro también os digo una cosa , para que a mí no me guste una pizza . . . otra cosa que me pareció espectacular fueron lo gnocchi . . . estaban buenísimos.

Ingredientes:

Para la masa:

750 gr. de harina de fuerza
37 gr. de levadura fresca
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
agua templada
harina con sémola de trigo para extender la masa

Para el cubrir la base:

Salsa de tomate
Salsa barbacoa
orégano
albahaca
queso mozarella
champiñón laminado
jamón de york
pollo (ya cocinado: asado, a la plancha . . .)
pimiento verde
maíz
rodajas de tomate


Empezamos haciendo la masa de la pizza mezclando todos los ingredientes secos, y  poco a poco añadiendo agua templada, hasta que la masa no se pegue a las manos.

Amasamos bien y dejamos leudar la levadura en un lugar cálido y oscuro. Yo lo que hago es calentar un paño de cocina (con el grill del microondas con mucho cuidado), tapo el bol de la masa con el trapo caliente y lo pongo en el microondas (apagado), hasta que duplique su volúmen, una hora aprox.

Para estirar la masa yo pongo harina de freir, pero de una marca en concreto (las panaeras sevillanas) que lleva bastante sémola de trigo, y que en Madrid me es muy difícil encontrar, pero podéis mezclar sémola de trigo con harina. Con esto consigo que quede crujiente la masa y además que no se peque al estirarla con el rodillo.

Con esta cantidad de masa salen dos bases de pizza del tamaño de una bandeja de horno (como la foto de abajo)

Cuando tengamos la masa estirada en papel de horno, pondremos los ingredientes, empezando por la salsa de tomate ( 3 partes de salsa de tomate por una de salsa barbacoa), encima de la salsa el orégano y la albahaca (la cantidad a vuestro gusto).

A continuación extendemos el queso mozarrella y los demás ingredientes repartidos por toda la pizza.

Horneamos a 200º hasta que la masa esté dorada, pero no demasiado dorada, porque al llevar la harina con sémola estará muy crujiente.

Espero que os guste.