Reto Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel

Ya ha pasado un mes y volvemos con el reto de Lorraine Pascale, esta vez tocó receta salada.
Estas costillas a las cinco especias chinas con salsa de sésamo y miel, que en casa han gustado mucho. Aquí la receta original

La verdad no he seguido la receta al pie de la letra porque me pareció que de algunas especias llevaba demasiada cantidad, sobre todo del hinojo, que en casa no estamos habituados a usar, y no quise que este sabor enmascarase demasiado a los demás.

También le puse patatas porque no hay un asado al que yo no le ponga patatas (lo siento será un trauma de la infancia), junto a unos ajos tiernos en rodajas, y  quedaron riquísimas por supuesto.

Las especias puede que os dé un poco de quebradero de cabeza encontrarlas, pero no es imposible, mi amiga Vivi me mandó las cinco especias chinas que atención! las hace ella pincha aquí para ver la receta.
Las demás las encontré sin problema en el mercadillo en un vendedor de especias que a decir verdad tenía de todo.


Otro cambio que hice con respecto a la receta original fué la salsa, a mí me sabía a rayos y quise que tuviera un ligero sabor dulce, por lo que modifiqué la cantidad de salsa de soja (llevaba una cantidad ingente para mi gusto), y le añadí un poco de azúcar.



Y ahora vamos con la receta para 4 personas:

2 kg de costillas
2 cucharadas de cinco especias chinas
1/4 de cucharada de semillas de hinojo
2 estrellas de anís
unos granos de pimienta de shichuan
200 gr de ajos tiernos
sal
pimienta
3-4 patatas medianas

Para la salsa:

6 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de agua
70 gr de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 guindilla o cayena


Ponemos en un bowl la costillas partidas y les añadimos las cinco especias, la pimienta molida, la pimienta de shichuan,el hinojo, las estrellas de anís y la sal.

La extendemos en la bandeja del horno y las ponemos junto a las patatas troceadas a unos 200º durante unos 45 min aprox.

Mientras se hacen preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en un cazo. Hervimos durante un par de minutos.

Caundo hayan pasado los 45 min ponemos la salsa por encima de las costillas y los ajos tiernos partidos en rodajas y metemos al horno durante otros 15 min aprox.


Después de esto nuestras costillas están listas!!

Espero que os gusten.


Estos son los blogs que han participado en este reto:

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/
http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/
http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/
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http://plusquechocolat.blogspot.com.es/ http://malagaoliver.blogspot.com.es/
http://loscaprichosdelabouganvilla.blogspot.com.es/ 
http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/
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http://acalablanca.blogspot.com.es/ 
http://Siguiendoanenalinda.blogspot.com.es
http://laranadeazucar.blogspot.com.es/

Curso de galletas de Comunión ♥♥

Hoy no os traigo receta, pero os traigo una novedad que a mí me tiene super entusiamada!

Y la novedad o noticia, es que voy a comenzar a dar cursos de galletas, y no podía ser en un sitio mejor! en Dulces ilusiones. Estoy encantada de poder colaborar con Natalia y su gran equipo.

Este será el contenido del curso:

Como podéis ver son galletas de comunión , que aunque parezca que no, ya queda muy poquito para que empiecen a llegar las Comuniones.

 

 Espero que os guste el curso ♥♥♥

Tarta fondant para diabéticos (Tagatosa)

Una pregunta que suele ser muy frecuente es si hay fondant para diabéticos, si se pueden hacer tartas con relleno y cobertura para diabéticos. Y la respuesta es ¡sí!, ¡se puede!.

He descubierto un nuevo producto Tagatosa, gracias a que Ana María de El cielo más dulce me los ha enviado para que hiciera estas recetas.

Hay un gran surtido de productos, y se pueden utilizar para hacer una tarta desde el bizcocho y el relleno hasta la cobertura.(y se pueden usar para todo tipo de repostería, por supuesto)

Esta sin ir más lejos es totalmente apta para diabéticos, y sí, la cobertura es fondant que he hecho con tagatosa y nubes dietéticas.
El relleno es una crema de chocolate (tipo nocilla), también apta para diabéticos. Pero igualemente podría haber hecho un ganaché porque también hay chocolate.

Estos son los productos que me ha mandado Ana María:

Como podéis ver hay sustituto del azúcar que viene en grano fino, chocolate negro y con leche, crema de chocolate, nubes, mermelada...y supongo que habrá algunos más.

Como ya os he dicho esta tarta está hecha toda con estos productos. Vamos con las recetas.


♥ Para el bizcocho:

Yo he hecho el de buttermilk de vainilla porque me gusta mucho, pero podéis usar el que os dé la gana, queda muy bien, sólo tenéis que tener en cuenta las equivalencias para adaptar la receta :

100gr de azúcar = 50 gr de tagatosa

Este edulcorante tiene la ventaja de que se puede cocinar sin que pierda propiedades, cosa que normalmente no ocurre con otros edulcorantes. Lo único a tener en cuenta es no poner el horno a más de 160º, yo este bizcocho lo hice a 150º para que no hubiera problema.

Bizcocho de buttermilk con Tagatosa (apto para diabéticos)

♦Ingredientes:

250 gr. de harina
1 y 1/2 teaspoon de levadura
1/2 teaspoon de bicarbonato
1/4 teaspoon de sal
200 ml de buttermilk
1 teaspoon de esencia de vainilla
95 gr. de Tagatosa
125 gr. de mantequilla
3 huevos


En primer lugar batimos la mantequilla con la tagatosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Mezclamos todos los ingredientes secos (sal, levadura, harina) y vamos añadiendo ingredientes secos y el buttermilk con la esencia de vainilla, alternándolo en tres veces (primero seco, luego buttermilk, seco, buttermilk y seco).



Horneamos a 150º hasta que esté cocido completamente.


A continuación lo rellené con la crema de chocolate apta para diabéticos (que estaba muy rica). Y la cubrí con el fondant apto para diabéticos.


♥ Cómo hice el fondant para diabéticos:


150 gr de nubes dietéticas (las de la imagen)
150 gr de tagatosa pulverizada en thermomix


La Tagatosa la pulvericé en la thermomix, pero lo podéis hacer en un molinillo etc.
Tengo que decir que no queda con la misma textura de un fondant casero, porque no es azúcar glas, pero se supone que lo que queremos es hacer fondant para diabéticos que es lo importante no?


En primer lugar drretimos las nubes en el microondas, y despues vamos añadiendo la tagatosa pulverizada y amasamos somo si de un fondant normal se tratara.


Puede que osparezca que queda demasiado blando, pero es que endurece un poco, por lo que al dejarlo reposar y cuando lo vayamos a usar ya tendrá otra consistencia.
Os aconsejo que no lo dejéis mucho rato reposar porque si endurece demasiado va a ser más difícil manejarlo, aunque siempre podemos meterlo unos segundos al micro para que se ablande.

Para extender  el fondant  por supuesto usaremos maizena.

Y listo!!!

Ahora ya sólo tenemos que ponernos manos a la obra y hacer la tarta a nuestro gusto.


Espero que os haya gustado.

Reto Chocolate cheesecake de Lorraine Pascale

En todo este lío del reto de Lorraine Pascale me ha metido mi amiga Cristina.
Pero bueno toda la culpa no se la podemos echar a Cris, también la tiene Lorraine, porque hace unas recetas tan sencillas y con unos resultados tan espectaculares, que en el fondo estaba deseando de hacer esta Chocolate Cheesecake.

A mí me encanta Lorraine, no lo puedo evitar, y con este grupo de facebook Lokas por Lorraine Pascale he encontrado la escusa perfecta para llevar a la práctica alguna de sus recetas.

Os advierto que sale una tarta grandecita, y que llena bastante, si creéis que es demasido grande os recomiendo hacer la mitad.
Yo usé un molde desmontable de 18 cm y vino demasiado justo, lo ideal es usarlo de 20 cm, pero de 18cm  igualmente sale bien.
Ptra cosa que debéis saber es que la cobertura de arriba es dura, porque es chocolate sólo, pero podéis ponerle un poco de nata y quedará cremoso.


Ingredientes:


200 gr de galletas de chocolate integrales (yo puse 200gr. pero en la receta original son 400gr,  me pareció demasiado)
75 gr. de mantequilla fundida
800gr d queso crema (tipo philadelphia)
2 cucharadas colmadas de azúcar glas
300 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro
100 gr chocolate blanco para decorar

En primer lugar trituramos las galletas y a continuación las mezclamos con la mantequilla derretida.
forramos la base del molde aplastando bien y dejándola bien lisa y repartida por todo el fondo.

En segundo lugar derretimos al baño maría o en el microondas el chocolate negro y el chocolate con leche.

Mezclamos el queso con el azúcar glas (si os gusta mas dulce podeis ponerle una cucharada más, no es demasiado dulce).

Reservar una cuarta parte del chocolate fundido (será la cobertura de la tarta). Añadir el resto del chocolate al queso y mezclar bien.

Poner en el molde encima de las galletas el queso mezclado con el chocolate.

Derretir el chocolate blanco y ponerlo en una manga pequeña (la podéis hacer con papel de horno) , y reservarlo, será para decorar la cobertura de la tarta

Ponerle encima la mezcla de chocolates que teníamos revervado y repartirlo bien por toda la tarta.
A continuación y con el chocolate todavía derretido ponerle unas rayas de chocolate blanco a lo largo de toda la tarta. Conu un palillo podemos darle a las rayas la forma alargada que veis en la foto.


Enfriar al menos 3-4 horas...y listo!!!

Espero que os guste!

Todos estos blogs son los que participan en este reto:


http://www.laguindadelpastel.es/
http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
http://sweetplaceelblog.blogspot.com/
http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/
http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/
http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/
http://lashistoriasdemaria.blogspot.com/
http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/
http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
http://laranadeazucar.blogspot.com.es/
http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/
http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/
http://plusquechocolat.blogspot.com.es/
http://malagaoliver.blogspot.com.es/
http://cocinandosonrisas.com/
http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/
http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
http://www.thediaryofacakemaker.com/

Bizcocho de yogur griego

Este bizcocho es un clásico de los bizcochos, y que seguro que es uno de los primeros que hemos hecho en nuestros inicios en la repostería.
Y como es un imprescindible en nuestras cocinas tenía que enseñaros mi receta.

Yo no lo he hecho con el típico yogur de limón, porque me gusta más hacerlo con aroma de vainilla y para no mezclar sabores le pongo un yogur griego. Pero ni que decir tiene que se puede usar el yogur o el sabor que deseéis. Incluso podéis hacerlo sin yogur y sustituirlo por un vaso de leche y hacer las medidas con el vaso...eso ya al gusto de cada uno.


Ingredientes:

1 yogur griego
3 vasitos de harina (usamos como medida el vaso del yogur)
2 vasitos de azúcar (usamos como medida el vaso del yogur)
1 vasito de aceite de girasol (usamos como medida el vasito del yogur)
3 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharadita de pasta de vainilla


 En primer lugar batimos los 3 huevos con el azúcar con una varilla eléctrica hasta que dupliquen el volumen y quede una masa espumosa.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura a la vez que vamos batiendo con la varilla.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo.

Por último añadimos el aceite y batimos hasta que están todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos en un molde y metemos al horno a unos 170º aprox. durante unos 30 - 40 min. Sabremos que está totalmente hecho cuando pinchando con un palillo este salga totalmente limpio.